酒まんじゅうの唄④

日々変わる麹菌との闘い

麹は酒まんじゅうの命。創業以来の麹との共存共栄。

麹菌は生き物、毎日変わります。

それを

ぬか漬けの床を作るように

混ぜてはつくりの繰り返し。

暑い日は沸きすぎ、寒い日は沸かず。

四季を通じて

時間調整、温度管理と戦いで、

やがて酒になるのを待ちます。

元祖きよかわ

麹仕立て　酒まんじゅう

清川まんじゅう加工グループ