昨日、中津江の
つえエーピーさんに行った
社長さんの案内で
ワサビ畑へ・・・
ワサビは九州では
あまり栽培されていないと思っていたが
なんと津江地方は
九州一の生産地
山中から湧き出す水で
ワサビを栽培している
自然豊かだからこそできるのだ
ほかに林間ワサビといって
杉林の中にも
ワサビを栽培している
これは主に葉っぱと茎を利用する
２月、３月は茎が伸びて花が咲く
その花ワサビを
醤油漬けにする
これがなんともいえないほど うまい
津江地方は
何百年も前からワサビが自生し
地元の人は我が家用に食べていたという
ワサビ醤油漬けも
その知恵から産まれたのだろう
またワサビには色んな効能があるという
それは またの機会に・・・・