ごまだしは 海の恵みを凝縮した
昔流のインスタント食品
農山漁村の郷土料理百選にも選ばれている
佐伯では主に ごまだしうどんとして 親しまれ
茹でたうどんを 器に盛り ごまだしを載せ
熱湯をかけるだけでいい
いたってシンプルだ
ごまだしが 溶けたスープは 香りといい 味といい
まさに ごちそうなのだ
簡単につくれて こんなにもうまい
魚の旨みが 凝縮されているのも
海の町 佐伯だからこそ できる業なのだ
でもいくら食べたくても
ごまだしが手に入れねば 何にもならない
佐伯市には 佐伯ごまだしの店が２８もある
どこの ごまだしが 美味いかは
個人差があって なかなか言いがたいもの
いくつかの 店を紹介するので
食べ歩きも良し お取り寄せも良し
ぜひ その味を堪能してほしい
いそよし 佐伯市内町４－１９ ＴＥＬ０９７２－２４－１０２７
つね三 佐伯市内町６－４ ＴＥＬ０９７２－２３－７６４５
天草食堂 佐伯市船頭町２－１２ ＴＥＬ０９７２－２３－０４２９
めばる 佐伯市鶴見沖松浦 ＴＥＬ０９７２－３３－０２７４
活き粋船団 佐伯市蒲西野浦 ＴＥＬ０９７２－４３－３５１５
ごまだしの材料はエソなどの白身魚を焼いた後 皮と骨を身から外し 根気よく すり鉢ですっていく そのなかに すったゴマ 醤油 味醂などをくわえ 丁寧に小骨を取り除きながら さらにゴリゴリ
自分流のごまだしに チャレンジしてみては・・・