こんにちは。
大阪府枚方市（ひらかたし）のちょっとオモシロイ食料品店
きしな屋 です。
今日も寒い～～～～！
あまりの寒さに、いつもは開けっ放しにしている店のドアを
閉めてしましました・・・。
寒くてくじけました。
しばらく閉めているとあったかくなってきたので、
今また開けています（笑）
ところで、今日は昨日の続き。
近々入ってくる新商品のお話。
男っぽい、イカツイパッケージの片栗粉。
その名も
「感動の未粉つぶ片栗粉」
大正２年から続く伝統製法で作られた
おいしい片栗粉です。
この片栗粉、
いい点２つ。
①唐揚げがカラッと揚がる
⇒ツブツブが素材の余分な油を吸ってくれるから
②とろみがもどりにくい
八宝菜を作ったとき、
冷めたらとろみがシャバシャバになったことありませんか？？？
片栗粉でつけたとろみが戻ってしまう原因は２つ
①加熱不足
でんぷんの粒が十分に糊化する前に加熱をやめて
しまっている
②片栗粉の質
片栗粉の製法によってとろみのつき方が違うそうで、
この伝統製法で作られた片栗粉はとろみ戻りが少ないので
料理人に愛用されているのです。
イカツイパッケージのこの片栗粉。
入荷の際はまた、お知らせしますね！
最後まで読んでいただいてありがとうございました。
大阪府枚方市 鍵屋別館