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食べ合わせ！ゴボウ＆コンニャク

ゴボウ

＆
コンニャク

便秘で悩む女性に欠かせない
栄養素と言えば食物繊維です。

食材の中でも、食物繊維が豊富なのが
ゴボウとコンニャクです。

このふたつの食材は、
きんぴらゴボウや豚汁などの簡単料理で、
多くの食物繊維を摂ることができます。

さらに、便秘解消だけでなく、
糖尿病や高血圧予防にも効く食べ合わせです。

ゴボウに含まれる食物繊維イヌリンには、
腎臓や肝臓の機能を活発にし、
血糖値が上昇するのを防ぐ働きがあると言われています。

コンニャクには、グルコマンナンという食物繊維が含まれ、
血糖値を抑えたり、
血中コレステロールを抑制する効果が期待できます。

また、これらには免疫力を増強する働きもあるので、
ゴボウとコンニャクの食べ合わせを
上手に活用すれば健康維持にも効果的です。

なお、食物繊維のイヌリンは、ごぼうの中でも
皮に近い部分に有効成分が多く含まれています。

調理する際はきれいに洗ってそのまま使うか、
包丁の背でそぐ程度にして活用するのが良いでしょう。

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食べ合わせ！枝豆＆チーズ

枝豆

＆
チーズ

おつまみの定番である枝豆とチーズの食べ合わせですが、
実は枝豆に含まれるフィチン酸が
チーズに含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまうのです。

カルシウム不足は、
骨粗鬆症の原因になるだけではありません。
カルシウムは脳の働きにも密接に関係しているので、
不足すると物忘れがひどくなったり、
アルツハイマー病や認知症などの
脳障害を発症することさえあるのです。

本来、チーズは小魚などよりも
カルシウムが効率よく取れる食品です。
くれぐれも枝豆と一緒に食べないよう心がけましょう。

枝豆に含まれるフィチン酸は、
カルシウムのほかにも鉄や亜鉛などの
ミネラルの吸収を阻害してしまう恐れがあります。
貧血気味の人はとくに注意しましょう。

このようにカルシウムやミネラルを阻むといった
難点のある枝豆ですが、
タンパク質をはじめレシチンやビタミンB群も
豊富に含まれる為
栄養面ではとても優れています。

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