こんばんは〜。
オハナ食堂のまわりはすごい風が吹き荒れています。
この前、普段は行かない直売所で
たまたま見つけた野菜「リッチーナ」。
韓国かぼちゃとも言われているけど、
見た目は大きめのズッキーニ。
ズッキーニもかぼちゃの仲間だから
似たような感じかな〜。
と思ったら、そのとおり。
ちょっと甘みのある果肉やわらかめなズッキーニって感じでした。
売り場には親切に
炒めものや焼き物、みそ汁やスープ、天ぷらやフライにって
書いてあったので、
↑韓国料理のジョンと、↓イタリアンな感じの炒めものに
してみました。
ズッキーニと同じように皮ごと種もそのまま食べられます。
ジョンは輪切り（または半月切り）にして塩をふり、
小麦粉をまぶして、溶き卵をからませて、
多めのごま油を熱したフライパンで揚げ焼きに。
塩＋韓国粉唐辛子を混ぜたものをつけて。
チキントマト炒めは
にんにくのみじん切り＋赤唐辛子＋オリーブ油を火にかけ、
ひと口大より小さめに切って塩こしょうした鶏もも肉120gを焼く。
ふたをして弱火で8割がた火がとおったら、
半月切りにしたリッチーナ1/2本と
大きめのプチトマト1パック弱を入れ、
リッチーナは両面色よく焼く。
プチトマトは皮がはじけてきたら、
木べらでつぶしてソースにし、全体に絡めて
塩こしょうで味をととのえる。
↓リッチーナ。
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オハナ食堂
沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆
土・日・月曜日の11：30～20：00LO
夏季限定 土・日・月の9時半〜11時半はドリンクtakeoutできます。
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