みなさん、こんにちは。
夕飯にホットワインを飲み爆睡💤
気が付けばこの時間の
フードプランナーなおさんです。
おはよう(;^ω^)
___
１０月は「旬を大切に」
というテーマで、
レッスンさせて頂きました。
Aコースは、
「鯖の塩焼き」という
地味すぎメニュー
ですので、
集客が困難かと思いましたが・・・
みんな、求めてた！
生徒さんから言われたこと。
「長く通っていますが、
大概シンプルな料理ほど
驚きと発見があるんです！」
本当にそう思います。
いかに素材の持ち味を
ひきだせるか。
これに尽きます。
フライパンを使っても、
グリルのようにパリッ、
フワッになるのが課題でした。
この表情で、美味しさ分かるよね！
今回は私も写真に参加（笑）
骨を取り除くと食べやすくなります。
魚嫌い、
子供、
高齢者からも
「美味しい」
いただきました◎
賑やかさ爆発の会
「見て見て！
キレイにサバをさばけたよ！」
の報告です。ほんとキレイ＾＾
童心に返る料理教室。
強火は厳禁。
油を敷き、フライ返しで押す事で
余分な脂がたっぷり出て
皮パリになります。
ここポイント！
「秋色かぶら蒸し」
基本に戻り、だしを引きました。
カブも日ごとに美味しくなりますね。
「ルッコラとお揚げの混ぜ込みごはん」
ピザやサラダもいいけど、
ご飯にも合うんです！
薬膳ミニメニューは「柿」
１０月はラストですから、
みなさんへ恩返し。
２品作りました！
「甘酒柿氷」
この時期に冷えない？
と思うかもしれませんが
・食後に少量
・甘酒使用、生姜入り
だから安心して。
柿は、オレンジピールとレモン汁を合わせると
マンゴーのような風味になりますよ。
「柿とりんごのグラタン」は・・・
撮り忘れ(+_+)
Bコースは、
「揚げだし豆腐」
片栗粉→卵白→かつおぶし
と衣をつけて揚げると
ワンランク上の仕上がりになります。
りんごの釜堀りして、
りんご、味噌、牛肉を詰めた
「牛味噌のりんご釜焼き」
オーブンに投入！
できました(#^.^#)
食べたいもの持ってくださーい。
大阪から、朝一の新幹線で
来てくれた生徒さんもいました。
ありがとうね。
それでは、
みなさんからのお料理レポです。
トップはAちゃんから。
さつま芋のあめ炊きもありますね！
さすが母はテキパキやーん。
溢れそうなかぶら蒸しも最高＾＾
コンプリートありがとうございます。
お次は
鯖好きなご主人が、
マルっと買ってきちゃったけど
捌き方習ったから安心♪
と、きれいに処理してくれたHちゃん。
黒米に、かぼちゃの煮物、もやしの味噌汁。
バランスがとてもいい！！
日常に活かせる料理が、
やっぱり落ち着きますね。
こちらは、レッスン後に
ご主人が、かもめの玉子を届けてくれたMeちゃん。
（出張帰り、オハコへ直行💨）
焼き加減、塩加減、どちらも丁度良い♪
と自画自賛していました。
骨取りもしっかりできたようで、よかった！
仲良くご夫婦で参加のH夫妻。
油揚げのこんがり具合いがたまらなーい。
ルッコラがなくて、豆苗にしたら
においが(￣▽￣;)
との報告アリ。
そうね、
量に気をつけて入れて下さい❤
でも、とっても美味しそうよ。
子供も大好物になった！
と嬉しいレポを送ってくれたNちゃん。
今回もほんとに素材の味メインの
優しいメニューだったので、
子供にも同じメニューをだせました。
「サバ、うまっ！」
って言いながら、
これでは足りずおかわりしました！！
なおさんレシピ、さいこうー－！
うれしいですね
普段は偏食の息子くんから
うまっ！が、聞ける幸せ。
ラストは、上達著しいSさん。
さばさばコンビ。
味噌煮と塩焼きを作りましたレポ。
美味しそー❤
奥にそっと置いてあるビール、
空ですか(笑)
「嫌な事も一緒に流してしまえーって、
洗い物するとスッキリします。」
と話されたのが印象的でした。
そう考えると、億劫な洗い物も
丁寧にできそう( *´艸｀)
みなさん、レポありがと❤️
オンラインレッスンも、
楽しかったよ～。
え、これオハコ飯ですか？？
すごくゴージャスだから、
他の教室かと💦
一見セレブ、中身は気さく、
名コック、rieさーん
以前は戸塚に住んでいたnosukeちゃん。
５年ぶりだったか！
娘ちゃんが、一生懸命大根すりすりしていたね。広島からのご参加、ありがとう。
全てをご紹介できず、すみません。
今後、ちょこちょこUPしますね。
１０月で、
毎月開催の料理教室は終了しました。
気がつけば、
１０年を越えていてビックリ。
皆さんに育てて頂き、
ここまで来ることができました。
これからは、対面とオンラインどちらも
不定期で開催したいと考えております。
そして、リスタート！
年齢を重ねたおかげで、ここからは
余裕をもってできるかな。
ただいま準備中〜
ブログは、続けますのでまた
見にきてください
ありがとうございました。
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