A 秋鮭ときのこのホイル焼き
B 空也蒸し
C 秋茄子と舞茸 豚肉の照り煮
A 生鮭は塩、酒で下味をつける。玉葱は半月切り、しめじはほぐす。さつまいもは輪切り。アルミ箔に具を包み、醤油、味醂、酒、出汁を混ぜた汁を入れ、オーブンで焼く。レモン、柿を添える。
B 蒲鉾は日の出切り、生椎茸、絹ごし豆腐は縦横に切る。これを蒸し茶碗に入れて、溶き卵、水とあご出汁を混ぜ、布巾で漉しておいた液を注ぐ。蒸し器で蒸す。茹でた海老、三つ葉、松茸麸を盛る。
C 茄子は斜め切り。舞茸は割いておく。豚肉は塩・酒・片栗粉で揉み込む。フライパンに胡麻油、サラダ油を入れて熱し、茄子を炒める。舞茸を加えて炒める。これを隅に寄せて、空スペースで大蒜・生姜の微塵切り、豚肉を炒める。全体を混ぜ、たれ（水、砂糖、醤油、ケチャップ）と唐辛子、水溶き片栗粉を加えて煮る。細切り葱を散らす。
デザートのスコーンは、おまけ。
