リモーネ料理教室 63

sbrisolona

21cmタルト型

薄力粉、潰したコーンフレーク、アーモンドプードル、砂糖、バター、全卵、レモン汁、バニラエッセンス、塩

全てを合わせて、型に伸ばしてアーモンドホールを散らす。オーブン170°c 4分。

polpettine  ミートボール フィレンツェ風

大蒜、荒微塵玉葱を炒め、トマトホール、赤ワインでソースを作っておく。パン粉を牛乳でふやかす。材料を全て（合挽肉、パン粉、牛乳、卵、微塵のアンチョビ、微塵のケイパー、パセリ、粉チーズ、胡椒、ナツメグ、パプリカ、ミックスハーブ）入れ、ハンバーグのように捏ねる。70g計量して丸める、16個。強力粉（打ち粉）ではたく。フライパンで焼き色をつけ、ソースに入れて煮込む、約30分。焦げないように時々底から混ぜる。

春キャベツのプッタネスカスパゲッティ

プッタネスカソースを作る。オリーブ油を大蒜、鷹の爪を入れ香りを引き出す。オリーブ、ケイパー、アンチョビを入れ、トマトホールを潰して入れる。スパゲッティを茹で、2分前に一口大の春キャベツを加える。パスタとソースを和える。ケイパー、アンチョビがあるから塩は不要。

DLoFre's ★★

都田公園お花見🌸と

ガレット

レモン🍋薫るパスタ

リモーネ料理教室 62

アマレッティ

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で砂糖を数回に分けながら、しっかりとしたメレンゲを作る。別のボウルにアーモンドパウダー、ベイキングパウダー、砂糖を入れ、よく合わせた後、メレンゲを数回に分けてなめらかな生地を作る。一個20g 32コ、球体にまとめる。180°c オープンで15分焼き、さらに140°c で5分乾焼きする。

リゾット  海老とブロッコリー

鍋にオリーブ油と玉葱を入れ、汗をかかせる。洗わない米を入れソテーする。水を注いで10分火を通す。2分前にプロッコリを入れる。フライパンにニンニク、バター、塩胡椒して海老をソテーする。海老をリゾットに加え、味を整えて火からおろして粉チーズを和えて、皿に盛り付ける。

鶏の狩人風（カチャトーラ）

鍋にオリーブ油、玉葱、ニンニク、キノコ、じゃがいもを入れ、蒸し焼きにする。トマト缶を注いで塩胡椒する。フライパンに鶏腿肉を入れソテーする。肉を鍋に入れ一煮立ち。パセリを振る。