魚魚丸 ★★

廻る寿司は、久しぶり。キャンペーンの南鮪は、イマイチ。鰯の炙りが良かった。



リモーネ料理教室 66


spongata  スポンガータ

（エミリア・ロマーニャのクリスマスケーキ）


・タルト型:


薄力粉、無塩バター、グラニュー糖、塩、オリーブ油、白ワイン


・フィリング:  蜂蜜、白ワイン、パン粉、アーモンドホール、クルミ、レーズン、オレンジマーマレード、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、オールスパイス、白胡椒


オリジナルは卵を使わないタルト生地。薄力粉とバターを擦り合わせ、その他を合わせていく。2っに分けて使う。ピケしないと爆発する。



170℃、オーブンで30分焼く。




 茸とミンチ肉のラグー・スパゲティ


豚ミンチに、塩胡椒、唐辛子、香辛料を混ぜて、ハンバーグのように練り込む。茸（エリンギ、舞茸、椎茸、ぶなシメジ）とミンチを焼く。茹でたスパゲティと合わせる。





秋刀魚と茄子のトマト煮


茄子と玉葱をソテーしてトマトホールを加える。秋刀魚に塩胡椒して粉を叩き、フライパンで焼く。茄子のトマトソースに秋刀魚を入れて、15分煮込む。