前菜プレート（サラダ、玉葱とジャガイモの冷製スープ、キッシュ、フォカッチャ、ポルケッタ）
自家製鰹のツナと茄子大葉のトマトソース 手打ちパスタ プジアーテ
ハーブミンチととうもろこしのクリームソーススパゲッティ
カッサータ（苺と甘酒）
ブランマンジェ パイナップルジャム
sbrisolona
21cmタルト型
薄力粉、潰したコーンフレーク、アーモンドプードル、砂糖、バター、全卵、レモン汁、バニラエッセンス、塩
全てを合わせて、型に伸ばしてアーモンドホールを散らす。オーブン170°c 4分。
polpettine ミートボール フィレンツェ風
大蒜、荒微塵玉葱を炒め、トマトホール、赤ワインでソースを作っておく。パン粉を牛乳でふやかす。材料を全て（合挽肉、パン粉、牛乳、卵、微塵のアンチョビ、微塵のケイパー、パセリ、粉チーズ、胡椒、ナツメグ、パプリカ、ミックスハーブ）入れ、ハンバーグのように捏ねる。70g計量して丸める、16個。強力粉（打ち粉）ではたく。フライパンで焼き色をつけ、ソースに入れて煮込む、約30分。焦げないように時々底から混ぜる。
春キャベツのプッタネスカスパゲッティ
プッタネスカソースを作る。オリーブ油を大蒜、鷹の爪を入れ香りを引き出す。オリーブ、ケイパー、アンチョビを入れ、トマトホールを潰して入れる。スパゲッティを茹で、2分前に一口大の春キャベツを加える。パスタとソースを和える。ケイパー、アンチョビがあるから塩は不要。
