チャコ料理教室 34

X'mas 料理

A チキンのオーブン焼きマスタードソース 
B 白いオードブル 
C 十五穀ライス 
D ネギ入りキャロットスープ 
E クリスマスサラダ 
F アップルデザート

A鶏腿肉は塩胡椒、大蒜、ライムで下拵え。ローズマリーをのせオーブンで焼く。マスタードソース（バルサミコ酢、塩胡椒、オリーブオイル、マーマレード、粒マスタード、醤油）をかける。付け合わせには、焼きさつま芋、焼き蓮根、焼き牛蒡、焼き人参、ブロッコリー、マッシュポテト。

B クリームチーズ、ヨーグルト  、白ワインビネガーを混ぜる。レモン汁をかけたアボガドを生ハムで巻いて、のせる。

C  洗わない十五穀米と白米を混ぜて炊く。

D 人参、長ネギを輪切りにして鍋に入れ、水、洋風コンソメと煮る。これをミキサーにかけ鍋に戻す。牛乳、生クリームを入れて一煮立ち。生クリーム、塩胡椒する。

E フリルレタス、紫キャベツ、エンダイブ、柿を器に盛り、ローストした胡桃、アーモンドをのせ、ドレッシング（塩胡椒、オリーブオイル、酢）をかける。

F 林檎を切る。鍋にバターを溶かし林檎を炒める。きび砂糖を加えてさらに炒める。水で戻したレーズン、赤ワインを加え、落とし蓋をして少し煮詰める。レモン汁を加えて、水分がなくなるまで煮詰める。クラッカーを添える。