バルディ・ダルキエ レサンクペタルロゼ’19
バルディ・ダルキエ ラヴァン・プリミエール‘16
アルキエ ラ・メゾン・ジョンヌ’11
アルキエ レ・バスティード‘09
驚くべきは、バスティード。09なのに、まだまだ若い。
Final Offer
来年は韓国大統領選挙の年。文在寅 Moon Jae-In の残された任期は少ない。その文在寅は、北朝鮮との最後の和解を目論んでいるようだ。
金正恩は、これまでの交渉経過ですべてを拒否してきた。そして一説では、60個の核兵器を所有しているという。
バイデンアメリカの当面の課題は、パンデミック、地球温暖化、中国の台頭であり、北朝鮮問題は、そんなに重要ではない。
しかし文在寅にとっては、これからの経過は、彼が歴史に名を残せるか否かの、大きな分岐点である。
A サーモンマリネ
B レモンチーズタルト
C パエリア
A アトランティック・トラウト・サーモンを岩塩、砂糖、粗挽き黒胡椒、EXオリーブオイルで（液状でなく）マリネする。冷蔵庫に2時間。パセリを振り、紅玉葱スライスとレモンを飾る。
B パートシュクレを作る（バター、薄力粉、砂糖）。21cmタルト型に敷く。この上にドライフルーツを撒く。ボールにクリームチーズ、牛乳を入れ、なめらかなチーズにする。そこへ卵黄、コーンスターチ、レモン皮微塵切り、レモン汁を加える。卵白砂糖でメレンゲを立てる。メレンゲを3回に分けて混ぜ、ダマのない生地に仕上げる。型に流し込み、オーブン160°C で1時間焼く。
C パエリア27cm鍋にオリーブオイルを入れて、海老と、（ローズマリー、大蒜、粗挽き黒胡椒、オリーブオイルで下味をつけた）仔羊をソテーして取り出しておく。
そのパエリア鍋に大蒜微塵切り、5mm角切りのベーコン、パプリカ、玉葱を入れてソテーする。固めに炊いた米を入れて、チキンコンソメ・サフラン（ターメリック）水を注ぎ、アルミ箔で蓋をして強火で3分蒸す。
トマトソース（塩、オリーブオイル、玉葱、トマト缶）をかけて弱火で蒸し焼きしたら、仔羊、海老を並べてさらに7分蒸し焼きにする。仕上げにオリーブオイルを鍋肌に回しかけ、最後にレモンを飾る。
今日のレシピ、すべてにレモンが入っている。