A 鮭と舞茸の胡瓜おろし添え
B 生姜チーズごはん
C 蟹餡かけ豆腐
D カスタードプリン
A 鮭は塩を振り5分おいて水分を拭き取る。舞茸は手で割く。カボチャは薄切り。これらに片栗粉をまぶす。フライパンで鮭を表を先に焼く。舞茸、カボチャも焼く。大根、胡瓜をすりおろし、砂糖、酢、塩、醤油を加えて混ぜ、鮭、野菜の上にのせる。
B 千切り生姜を水にさらす。炊飯器に米と生姜、無調整豆乳、薄口醤油、酒を入れて炊く。全体を混ぜ、チーズを加えて蒸らす。小口切りした青葱を散らす。
C鍋に出汁、薄口醤油、味醂、塩を入れて煮立てる。薄切り生椎茸、短冊切り人参と大根を入れて煮込む。紅ズワイガニは、さっと煮て取り出す。水溶き片栗粉でとろみをつける。レンジで加熱した絹ごし豆腐の上から餡をかけ、三つ葉をのせる。
D 鍋に牛乳、砂糖を入れ中火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。溶けたらバニラエッセンスを加える。ボウルに卵を溶く。あたためた牛乳が人肌に冷めたら、卵液に混ぜる。これをザルでこす。
プリン型の底にタブレットを1個ずつ入れ、こした液を流し入れ10分ほどおく。天板に並べて60°Cのお湯を1cm入れ、オーブンで蒸し焼きにする。粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。シュトーレン、生クリームとともに。
A タコのマリネ
B ローストポーク
C ジャガイモのグラタン
D ズッパ・イングレーゼ
D カスタードクリームを作る。卵黄を溶いてから砂糖を入れ、コーンスターチ、薄力粉、沸かした牛乳を混ぜる。
カスタードクリームは2分割する。1っはココア入りチョコレートに。ココアは振るって入れる。もう1っはホイップクリーム入りのクリームにする。
砂糖入りの濃いコーヒーを用意する。
組み立て: 底に薄切りのスポンジケーキを敷き、コーヒーを染み込ませる。その上にチョコクリームを敷く。さらに薄切りのスポンジケーキを敷き、コーヒーを染み込ませる。さらに生クリーム入りのクリームを敷く。上にココア、エスプレッソコーヒー細挽き粉をふりかけて出来上がり。2日後が美味しい。
A 蒸し蛸は斜め薄切り。玉葱、人参微塵切り、パセリ、レモン汁、塩胡椒、EXオリーブオイル。
B 豚肩ロースに塩胡椒、ガーリックパウダーで、しっかりシーズニング。サラダ油を良く擦り込む。170°cで1時間ローストする。アルミホイルで包んで寝かせる。
C 薄切りジャガイモをフライパンでソテーする。鍋に牛乳を入れ冷たいうちに強力粉を良く混ぜ溶かす（かんたんベシャメル）。ソテーしたジャガイモと大蒜を入れて沸騰させる。塩胡椒で味付けしてグラタン皿に盛り、ピザチーズをかけてオーブンで焼く。