マイ包丁を作ってもらってて、
刃の部分と柄の部分をカスタマイズしてます。
和包丁は、
刀と同じ素材の鋼を使ってる｢本焼き｣と
鋼に地鉄が配合されてる｢霞｣があるらしく、
作りたて(鍜治)のよりも、古い方が切れ味が全く違うらしい。
んで、私に選んでるのは主婦にも使いやすく、手入れも少し楽な｢霞包丁｣。
それでも普通に本格です。
因みに、｢霞｣は研ぐと霞が出るから、｢霞包丁｣と言うらしく、確かに刃先の所が霞んでます。
柄の部分は珍しい｢花梨瘤｣を装着しますっ！！
勿論天然なので、木目が美しすぎるんですっ！！龍さまが居ます♥(*´˘`*)♥
今回のカスタマイズ包丁は、
◆包丁は、
堺孝行本霞七寸薄刃包丁平鏡面
◆柄は、
最高級木材花梨瘤
水牛角両輪大理石二巻誂八角柄
です！
試し斬りに、
トマトとネギを切って見るとこの切れ味！
最終仕上げが終わるのが楽しみー！
