精進します。
蕎麦打ちの先生に薦められて
購入した蕎麦打ち道具。
道具の値段はピンキリです。
購入した道具は
上級者用の蕎麦打ちセット。
最初は無難な道具を揃えて
腕が上達して
物足りなくなったら良い道具を
揃えようと思っていました。
本日、蕎麦通のお客様が来店されました。
僕の蕎麦を試食していただき
率直な感想をうかがいました。
「君のお蕎麦は素人に毛が生えたような蕎麦。
２００円ぐらいの価値しかない。」
と感想をおっしゃってくださいました。
いろんな蕎麦を食べている方なので
僕のレベルを知る良い機会になりました。
僕の蕎麦道具を一通りながめて
「蕎麦打ちの技術が未熟なら
道具は一流なものを揃えたほうが良い」
と助言してくれました。
「そりゃそうだけど、そんな余裕ないのですけど・・・」
と心の中で思っていたら
「僕の持っている鉢をプレゼントするよ」と
うるし塗りの上等な鉢をいただけることになりました。
来週、勉強のために
名の知れた蕎麦屋を紹介してくれる段取りもしてくれました。
ありがたいことです。
先月より
僕の作った料理を
いろんな方に試食してもらっているのだが
食通な方ばかりで
ダメ出しが多く
自信を無くしてしまった時期がありました。
当たり障りのない会話ばかりの世の中。
ストレートな感想を言ってくれる人が身近にいるというのは
貴重な事。
それだけ僕に期待してくれている証拠。
みんなの期待に応えるぞ～！
自ら楽しむ
今日は
いろんなお客様とお話する機会があり
いろいろ刺激をうけました。
ウエルカムドリングを
ミント・レモンバーム・赤シソ・夏みかんで作ったり
新潟のそば粉を取り寄せたり
山野草を飾ったり
メダカを飼ったり
飲食業は
あわただしく
余裕が無くなりがちですが
自ら楽しむ時間作りをしていると
自然とお客さんも楽しんでくれています。
そんな事を感じた一日でした。
何屋さん？
朝一番に
天然酵母のパン生地を仕込み。
発酵させている間に
パウンドケーキを焼く。
チーズと檸檬のスフレを仕込んで
オーブンで焼いている間に
蕎麦を打つ。
カフェでもないし
蕎麦屋でもないし
何屋にしようとしているのだろう。
う～ん
瞑想してみる。
いや
迷走している。
