今回は、ぜんぜん接客の話じゃないですが。
報道の通り、都内・神奈川の飲食店は
この記事にあるとおり、短期的に見れば
バイトなど雇ってない小さな飲食店は
儲かっちゃってどうしよう？ですよね。
バイトの数とかキャパによりますが、
６万の純利益を叩き出すには、３，４倍以上
売り上げないと全然ダメでしょ？
飲食店なんて、
損益分岐点超えてても、限界利益４割程度でしょうし、
「純」利益６万はそりゃあ、大変ですよ。
２０時以降にそんな売り上げが出せる
食いもん屋さんなんて、少ないから
通常２１時閉店の夫婦でやってる
定食屋さんとか、一時間早く仕舞えて
その後は６万円毎日チャリンだし、ボロ儲け
（あくまで、１ヶ月だけですけどね）
まあ、過去やこれからの損益分考えれば、
こんなの微々たるもんですけど。
近所でも、とっとと２月アタマまで
休業宣言しちゃった、少人数で営む料理店とかあります。
１８０万円GETを見越してんでしょうね。
また、小ズルいヤツが、詐欺行為とかありそう。
僕は軽くひらめきましたけど、もちろん想像だけですｗ
もっというなら、看板下げて
常連だけでいつも通り、営業したところで
たとえチクリが入っても、実際に
訪問調査するほど、行政も暇じゃないだろうしね。
何とかしてあげてほしいのは
関連業者ですよね。
少し、そこらへんも支援入るみたいですけど
酒や食材の仕入れ業者だけなら、
他の業者さんかわいそうだし。
■■■筆者プロフィール■■■
https://chiidangoda.wixsite.com/kakekomidera/profile
＜CS（顧客満足度）調査内製化と、改善プロセス支援いたします＞
店舗訪問中心で、接客やトレーニングに関しての
問題解決を支援しています（半年～１年契約）
ご質問、お仕事依頼はこちら：oda@dd-b.jp
筆者HP：
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