ついつい
”アンチエイジング”にぴくっ！！とするお年頃ですが・・・
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お茶の場合は「エイジングする」 つまり時間を置くことで
香りを引き出し、おいしさを育てる という楽しみがあります。
このたび 娘と台湾に旅行した１週間の間
たくさんのお茶と出会いました。
そのひとつ
エイジングしたお茶の香り に感動して、
私は自分のお土産に
極上のお茶と古い茶壺（２０センチくらい）を持ち帰ることに。
壺の文字は ウエディングの時に使われるらしく
二重に幸せ という意味とのこと
お茶は烏竜茶
”お茶の熟成” ・・・聞いたことはあっても
体験したことはなかった
Ｔａｉｐｅｉに住むティーマイスターのステファンさんが 中国茶の
素敵なティーセレモニーを見せてくれた時
目の前に出された壺の蓋を開けてみると～
ふんわりと 甘く
ふくよかな香り
香りだけですっかり幸せな気持ち～
お茶の風味は
１煎目 マンゴのような甘い香り
２戦目は 香りは弱まるも 渋さが薄まって 甘みを強く感じるのは
今が旬のレイシ（ライチ）みたい
３煎 ４煎 も 上品な香りは損なわれることなく
まだまだ楽しめる 良いお茶でした
、
茶がらをみると、
１芯２葉で丁寧にピックされていることがよくわかります。
傷のない きれいなホールリーフは、６煎 ７煎目も
ヘタることなく 変化を見せて楽しませてくれる♪
ただし
茶袋では こんな風に香りを発しないそうです
すごいなあ
自然の力
エイジング
ステファンさんに聞いてみると
「２０００年に収穫された 同じ種類の葉もありますよ
１９９９年もありますよ」
わ！
１９９９年は娘の誕生した年だ
こんな風に１６年もお茶を熟成させて楽しむなんて
贅沢♪
古いお茶はあまりにも高くて手が出なかったけれど
清らかな香りが清々しい２０１２年の烏龍茶を選んで
壺と一緒に持ち帰りました。
今はまだ デリケートで澄みやかな香りがを放つけれど
私のお茶が これからどんなふうに香りを変化させて
どっしりとまろやかになっていくのか
密かな楽しみです。
ちょうど日曜日は結婚記念日 １８年目。
これから育てるのも楽しいな！と重い
こっそりとお茶の粒を壺に移したのでした(*^^)v