淡路島のホテルアナガに宿泊しました。
目の前に、海と山と大鳴門橋が見えています。
ディナーは、カドー・ドゥ・ラ・メールでフレンチです。
前菜は、北坂卵のロレーヌ風
沢蟹のフリット と ウチムラサキのアスピック
発酵トマトのガスパチョと炙りイサキ
この辺りで、夕日が大鳴門橋にあたって、とてもきれいです。
穴子 アスパラガス オニオンヴィネグレット
“スペシャリテ”鮑を詰めた玉葱の塩釜焼き
玉ねぎと鮑のハーモニーが、たまりません。熱々なので、やけどに注意です。
淡路和牛のロティ ソース・ボルドレーズ 夏野菜のファルシー
苺とサクランボのコンポジション
半熟タマゴ？
小さな焼き菓子
ワインは、ペアリングでお願いしましたが、どれも料理とよく合っていました。最後の貴腐ワインは、特に気に入りました。
淡路島は、島内で１００％自給できるぐらいの、食材の宝庫です。それを素材を生かした料理法で、楽しませてもらえるのはとても贅沢です。移り変わってゆく景色とともに、至福の時間を過ごせました。
石山寺門前にある、小松家に行きました。
開店少し前でしたが、気持ちよく迎え入れてくれ、瀬田川の見える席に案内されました。
ざるそばとしじみご飯のセットにしました。
最初にしじみご飯としじみのみそ汁、小鉢が来ました。
ご飯にもみそ汁にもしじみがたっぷり入っています。
優しい味で、いくらでも食べれそうです。小鉢もそれぞれ、丁寧に作られていて、どれもおいしいです。
薬味にもこだわりがあるようです。
食べ終えると、お蕎麦がきます。
食べ方が指南されていました。
好きに食べればいいのですが、この通りにやってみました。
なるほど、いろんな風味が楽しめますね。わさびはよく効きます。
蕎麦湯もかなり濃厚で、お蕎麦を食べているようです。
先ほどの、山椒や七味で味変を楽しみました。
しじみご飯は、久しぶりに食べましたが、しみじみと旨かったです。また、食べに来たいです。
ミシュランガイドのラーメン部門に最年少の29歳で掲載された店主が作る 「麦の夜明け」です。
夜の７時ごろに着いたときは、隣の駐車場にも止められて、食券を買って入ると、先客は１人だけでした。
こだわっているところが、書いてあります。
特製 帆立と山椒の中華そば（自家製ワンタン、味玉、メンマ増）
麺がつるつるで、山椒の風味も新鮮です。ワンタンやメンマも旨いです。
鴨と山椒のつけ麺は、食べ方の順番が書いてありました。
麺に自信があるだけに、さすがにおいしいです。
帆立塩につけたり、山椒を加えたり、昆布水を掛けたり、味の変化を楽しみながら食べきりました。
一杯のラーメンにかける情熱が凄いですね。
