だし料理 十（じふ）

白川通の天下一品総本店の向かいの路地を入ったところにある「だし料理　十」です。 

名前の通り、だしに特化されているお店です。

メニューは

説明を受けつつ、ぱすたセットを頼みました。

最初にだしをいただきます。

おいしいだしで、期待が高まります。 

ひきたてお出しのための昆布を選びます。 

左から羅臼、真昆布、利尻です。 

私は、味の濃厚な羅臼を選び、相方は利尻を選びました。

鰹節とまぐろ節があり、鰹節にしました。いりこは、愛媛産です。

前菜のたまごから 

国産米のえさで育てられているので、黄身の色が薄いです。

野菜のお浸し

大原産の野菜を一つづつ丁寧に仕込んでいます。

食べているうちに、ポットでだしが出てきました。天然の炭酸水を使ってだしをとっているそうですが、炭酸に特に意味はないそうです。 

時間とともに、味が変化していくのが面白いです。羅臼と利尻はまったく味が違っています。料理によって使い分ける意味が分かりました。 

ぱすたの麺は、小麦粉と卵のみで水を一切使ってないそうです。

 かつおぶしのぱすた

かつおぶしをかけながら、山わさびの醤油漬けをまぜながら食べます。 

ゴルゴンゾーラのぱすた 

こちらは、最初からかつおぶしがかかっています。

まぜながら食べると、ゴルゴンゾーラの塩味や山わさびの醤油漬けが効いて、するする食べてしまいます。

最近は、家庭でだしを取らないので、もっともっとだしのおいしさを広めて、家庭でも少しはだしを取ってもらいたくて、このお店をやっているそうです。

おいしいだしをいただくと、本当に幸せな気持ちになれます。

にゅうめんやたまごかけごはんも、食べたいです。

ハングリーシュガー

今出川大宮を下がって、元誓願寺通りに行くまでの西側にある、ハングリーシュガーです。

通りから奥まったところにお店があるので、車なら見落としそうです。

ランチメニューが豊富です。

ランチタイムは、いつも混んでいて、出てくるのもゆっくりなので、昼休みに済まそうとするとなかなか時間的に厳しいですが、

時間があるときには、ゆっくりくつろげて、料理をしっかり味わえるお店です。

ランチメニューの他、パスタやカレーなど目移りして大変です。サラダとスープも付いていて、パスタにも足せます。

サラダ

野菜もみずみずしくて、ドレッシングもおいしいです。

スープは、ビシソワーズです。

豚ロース肉　ガーリックパン粉

豚肉も柔らかく、見た目よりかなり優しい味で、お米とよく合います。

若鶏もも肉の黒こしょう焼き

熱々で気を付けないと、やけどします。こちらも米が進みます。

今月のパスタ　スパゲッティーニ　オルトラーナ（菜園風）

野菜たっぷりで、どれもおいしいです。サラミもとてもいいです。量もしっかりあって、満足できます。

今月のカレーは、もう終わっていましたが、次回はカレーにも挑戦します。

カドー・ドゥ・ラ・メール 朝食～ホテルアナガ・淡路島

ホテルアナガの朝食は、エッグベネディクトが有名です。

なので、アメリカン・ブレックファストを選びました。

季節のスムージー と 淡路島産100％みかんジュース

淡路島プレミアムヨーグルト　自家製グラノーラ　 フルーツコンポート　オリジナルハーブティーゼリーと共に　 島サラダ　彩り豊かな旬の淡路島の野菜を自家製オニオンドレッシングで 　

季節のコンフィチュール、天然ハチミツ添え

ホテルアナガ特製エッグベネディクト　阿波美豚のロースハムと自家製スモークサーモン、季節野菜添え

卵料理もスクランブルエッグ、目玉焼き、ポーチドエッグからも選べますが、エッグベネディクト一択です。

昔に、サラベスで食べましたが、ソースがかなり濃厚で 驚いたことがありましたが、こちらは、優しい味で名物だけありました。

朝の優しい光の中で、やったりと、優雅なひと時を過ごせました。