愛知県西尾市の一色うなぎ漁業協同組合などは、ウナギの稚魚で減少傾向にあるシラスウナギを有効利用するため、「大豆イソフラボン」を餌に混ぜてウナギを大きく育てる技術を開発しました。 ウナギは大きく育てすぎると身が固くなってしまいますが、やわらかさも保ちます。 この技術で育てられたウナギを試食した大村知事は「本当にやわらかい」とコメントしました。 1匹のウナギで作れる「うな重」の数が、1つから2つになるケースも想定されています。 「いいウナギが早くできるようになった。十分にお手頃になると思います」（一色うなぎ漁協 山本浩二さん） この新しい技術で育てられたウナギは、3月中旬から西尾市内のうなぎ店「うなぎ処いっしき」で、試験的に提供される予定です。
○ワタシ想います。
最近、将来の食糧不足を見越して、このような記事が増えていますが、喜べないワタシが居ます。
無理をすると、その反動が来るような気がして・・・。