おせち料理は高級品ではなかった

お正月に食べるおせち料理は、
現代では高額な印象ですが、

もともとは、手近に手に入るもの、
高価でないものをもとに、
手作りした料理だったそうです。

ただし、砂糖だけは貴重だったので
ここぞとばかりに使ったようです。
それでおせちには甘い味付けの
品があるようです。

(情報源)
料理歳時記 (中公文庫)/中央公論新社