6月15日の月曜日は、チキンとターキーのひき肉期限が迫っていたので、冷蔵庫の整理も兼ねてのごはん作り。まずは夏野菜をたっぷり入れた鶏のしんじょ、それから鶏の味噌漬けと、アスパラガス。
鶏しんじょは形がややボロボロだけど、味は良かったのー。思いつきで作ったにしてはなかなかで、冷たいお料理が好きでない彼も絶賛！まずは冷蔵庫に残っていたイエロースクワッシュとズッキーニを適当な大きさに切ったもの、大量に買っちゃったオイスターマッシュルームをオーブンパンにのせたら、軽く塩をしてオリーブオイルをかけたら380度のオーブンで20分。
オーブンから出したばかりの熱々のところで、美味しいお醤油を刷毛でサッと塗って粗熱を取ったら、冷凍庫へ。
チキンのひき肉に、大量のネギと紫蘇、チューブの生姜、日本酒、みりん、お砂糖をほぼ同量、２倍の味噌、全卵1個、小麦粉大さじ２杯を加えてしっかり混ぜて、鶏肉と同じ温度に冷ましたお野菜を加えて
ミートローフ用のパンに入れてオーブンへ。ここでねー、うっかり油を塗り忘れて後で大変だった・・・！375度のオーブンで30分。
無事に焼けましたー。串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。
だけど油を塗っていなかったから、外す時に崩れた！くすん・・・
でも冷やして固めて切り分けて、ライムや金箔入り七味で飾ったら、まあ、見られる？
メインは鶏の味噌焼き。チキンで重なっちゃったけれど、まあ、いいか・・・ははは・・・！ガーゼで包んでマリネするから皮が艶々に仕上がるの〜。作り方はこちらから。
今回は余っていた蓮根も一緒にロースト。
あとは、茹でて冷やしたアスパラガスに、レモンと白だしを合わせた即席ポン酢をかけたもの。
こんなに居酒屋風のディナーなのに、わたしは今日もワイン抜き。久しぶりの2日続けてのアルコールなしでお疲れの肝臓ケア。
彼が買ってきてくれたピンクと白のオーキッド。
YOKO oxoxox