9月に入って涼しくなってきたから、お外BBQの率が上がってきたー。７、8月は暑すぎて・・・プールでもあれば楽しいと思うけれど・・・
さて彼が最近気に入ってよく買ってくるのが、トルティーヤチップとサルサソースの組み合わせ。ビールと一緒に食べると、美味しいの。サルサは市販のものに、細かく切ったレッドオニオンとトマト、イタリアンパセリを混ぜると、手作り感が出て一気に美味しくなる！この日はイタリアンパセリがなくて、オニオンとトマトだけだったけれど、それでもいけちゃう！
この日も、お天気良しのBBQ日和。
この日は骨つきのチキン胸肉を炭火で焼いてみた。シンプルに塩コショウのみ。でもお塩だけはこだわって良いものを。そしてチャコールは100%ナチュラル。さらに炭の匂いが付かないように、チャコールの色がかなり白くなってから焼き始める方が良いみたい。
最初は弱い火で皮のある方からじっくり火を通して
ひっくり返したら、中の温度が160度に達するまで焼いたら出来上がり。皮がパリパリで美味しいー！
この日、合わせたワインはサンテミリオン。こちらも素晴らしかった。
チキンとシンプルサラダとマッシュポテト。
このチキンがねー、ほんとうに美味しいの。炭で焼くとなんでも美味しくなっちゃう、不思議。
同じ方法で作った炭火焼チキン。この時はレモンがたくさんあったから、レモンをさっとかけて。今度はレモンも焼いてみよう。
オーブンで作るときも骨つきチキンが活躍。塩コショウをしたチキンの間に、たっぷりのレモンとガーリックを挟んで。チキンの下には芽キャベツを敷いてから、上にタイム、そしてオリーブオイル。375度のオーブンで40-45分。
ワインはお気に入りのSequoia Grove。お値段も手頃で飲みやすい！
こちらは同じようにオーブンでローストしたチキンに、クスクスとキャロット。人参は275度程度の低い温度で４５分ローストしたあとに、温度を375度にあげたオーブン１５分でダブルローストすると、甘みが出て美味しいの。
チキンを揚げるときもオーブンで。鶏胸肉に軽く塩コショウ、小麦粉、全卵、パン粉の順で衣をつけたら、オリーブオイルを全体にかけて、最後にごく軽くシーソルトにパルメザンチーズ。こちらを375度のオーブンに入れて18-20分。
こちらは余っていたバジルをのせて、トマトと一緒にローストしたシンプルな一品。
こちらはローストしたチキンの下に、ソテーしたほうれん草とトマトソース。飾りにプチトマト。
こちらもトマトソースとほうれん草を敷いたチキンカツ。ダイエット前だったから、がっつりパスタも。
これは失敗なしのチキン料理。胸肉を薄く切って塩コショウ。軽く小麦粉をはたいたらバターでソテーして、白ワインかチキンストックを1/2-1カップ入れて蒸し焼きにするだけ。最後に牛乳か生クリーム。上には玉ねぎ、パンチェッタ、ほうれん草をさっと炒めたものをのせてみた。
これは上のソースを使った卵料理。ローストしたオニオンとポテトといっしょに。
たくさん作って食べきれなかったチキンは、身を骨から外して冷蔵庫へ。別な日に簡単なおつまみとして、バーに登場。レッドオニオンとジンジャーをオリーブオイルでじっくり炒めたら、残り物のチキン（食べやすい大きさにほぐして）、そこにお好みの量のレッドチリペッパー、それからオイスターソース、最後にお醤油！これだけ、簡単。
ボストンレタスに巻いて食べるよー。
この夜はこれだけではさすがに足りずに、冷凍餃子を引っ張り出してきた。
以前は家で手作りしていた餃子だけど、最近は手抜き！だけどまた作りたいな・・・！
ごちそうさまでした❤️
今日のおまけは、お母さんを先頭にバックヤードを歩くターキーたち。どうやら我が家にある木に住み着いてるらしい。田舎の我が家、ほんと、いろいろな生き物がいるわ！
YOKO oxoxo