ヴィシソワーズ的な

ヴィシソワーズを作ったよ。

材料

ジャガイモ 4個

生クリーム 100ml

牛乳 700ml

アンチョビ 2尾

にんにく 1片

パセリ ひとつまみ

塩 適量


1 下ごしらえ

ジャガイモをレンジで温めて皮をむく。

にんにくをみじん切りにする。

2 攪拌

ミキサーに、ジャガイモ、生クリーム、牛乳、アンチョビ、にんにく、塩を入れて良く回す。

なめらかになったら冷蔵庫に入れて冷やす。

器に盛ってパセリをかけて出来上がり。

オクラとキノコのゆず風味パスタ的な

オクラとキノコのゆず風味パスタを作ったよ。

材料

パスタ200g

ゆず 1個

ぶなしめじ 1/2パック

オクラ4本

ネギ 1/2本

にんにく 1片

細切り昆布 ひとつまみ

鰹節 ひとつかみ

醤油 適量

塩 適量

ごま油 適量


1 下ごしらえ

オクラのヘタを取って小口切りにする。

ぶなしめじを適当に裂く。

ゆずの皮をすりおろす。

ネギをみじん切りにする。

鍋に湯を沸かしてパスタを茹でる。

2 炒める。

フライパンにごま油をひいて、細切り昆布とにんにくを炒める。

ネギ、ぶなしめじ、オクラを炒めて下味の塩を軽く振る。

すりおろしたゆずの皮とゆずの果汁を入れる。

ゆで汁と茹で上がったパスタ、鰹節を入れてよく混ぜて出来上がり。

オクラと舞茸のハヤシライス的な

オクラと舞茸のハヤシライスを作ったよ。

材料

牛肉細切れ 400g

オクラ 5本

舞茸 1パック

玉ねぎ 1個

セロリ 1本

ニンジン 1/2本

牛脂 適量

オリーブオイル 適量

にんにく 2片

トマト缶 2缶

赤ワイン 400ml

水 400ml

小麦粉 適量

ブラウンソース
バター 20g
小麦粉 大2

カラメルソース
砂糖 大3
水 大3


1 下ごしらえ

牛肉に塩コショウして、小麦粉をまぶす。

にんにくみじん切りにする。

玉ねぎ、セロリ、ニンジンに適当に切れ込みを入れておく。

オクラのヘタを切り取り、半分に切る。

舞茸を手で適当な大きさに裂く。

2 煮込む

鍋に牛脂とオリーブオイルを入れて、にんにくを炒める。

香りがたったら牛肉を炒める。

色が変わったらトマト缶、水、赤ワインを入れて、沸騰したらアクを取り、玉ねぎ、ニンジン、セロリを入れて弱火で蓋をして煮る。

フライパンでブラウンソースを作り鍋に入れる。

フライパンでカラメルソースを作り鍋に入れる。

1時間位煮てトロみが出て来たら、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを取り出す。

フライパンにオリーブオイルをひいて、舞茸とオクラを炒めて塩コショウし、鍋に入れる。

10分程煮て、塩で味を調えて出来上がり。