煮込みキムチハンバーグ的な

煮込みキムチハンバーグを作ったよ。

材料

牛豚合挽き肉 500g

キムチ 250g

玉ねぎ 2個

卵 1個

牛乳 大2

パン粉 4つかみ

ナツメグ 小1/2

オールスパイス 小1/2

トマト缶 1個

水 400ml

赤ワイン 400ml

コチュジャン 大3

砂糖 大3

塩 適量

オリーブオイル 適量

ブラウンソース
バター 15g
小麦粉 15g


1 下ごしらえ

玉ねぎをみじん切りにして透明になるまで炒める。

キムチをみじん切りにする。

合挽き肉、キムチ、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、ナツメグ、オールスパイス、塩を混ぜて、粘りが出るまでこねる。

2 焼く

タネを成型してフライパンに油をひいて焦げ目が付く様に焼く。

3 煮る

鍋に焼いたハンバーグを入れて、水、トマト缶、赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で煮る。

アクが出たら取る。

フライパンでブラウンソースを作り、鍋に入れる。

砂糖、コチュジャンを入れて蓋をして1時間位煮る。

塩で味を調えて出来上がり。

豆腐とオクラの和え物的な

豆腐とオクラの和え物を作ったよ。

材料

木綿豆腐 1丁

オクラ 8本

鰹節 ひとつまみ

薄口醤油 大2

みりん 大2

すりごま 適量


1 下ごしらえ

豆腐の水切りをする。

湯を沸かして塩を入れて、ヘタを取ったオクラを茹でる。

茹でたら水にさらして色止めして、小口切りにする。

2 和える

豆腐を手で適当に砕いて、オクラ、薄口醤油、みりん、鰹節、すりごまで味を調えて出来上がり。

豚肉と白菜のスープ的な

豚肉と白菜のスープを作ったよ。

材料

豚肉 200g

白菜 1/3束

ニラ 1/2本

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1片

バター 10g

オリーブオイル 適量

水 1500ml

塩 20g位


1 下ごしらえ

白菜、豚肉を一口大に切る。

ニラを5cm位に切る。

にんにくをみじん切りにする。

玉ねぎを串切りにする。



2 煮る

鍋にオリーブオイル、バターをひいてにんにくを炒める。

香りがたったら豚肉を炒める。

火が通ったら白菜、玉ねぎを入れて、蓋をして20分程中火で蒸し煮する。

水を入れて煮立ったらニラを入れて蓋をして5分煮る。

塩で味を調えて出来上がり。