鶏もも肉のタイ風あんかけ的な

鶏もも肉のタイ風あんかけを作ったよ。

材料

鶏もも肉 2枚

パクチー 3束

にんにく 1片

塩 適量

コショウ 適量

小麦粉 適量

サラダ油 適量

あんかけソース
水 200ml
ナンプラー 大2
オイスターソース 大1
砂糖 大1
酢 大1
片栗粉 大1


1 下ごしらえ

鶏もも肉を3cm幅に切って塩コショウする。

パクチー、にんにくをみじん切りにする。

あんかけソースの材料を混ぜておく。

2 焼く

鶏肉に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひいてにんにくを炒める。

香りがたったら皮目から鶏肉を焦げ目が付く様に焼く。

両面に焦げ目がついたら、キッチンペーパーでフライパンの中の油を拭き取る。

あんかけソースを入れてトロみが出てきたらパクチーを混ぜて出来上がり。

大根とがんもどきの煮物的な

大根とがんもどきの煮物を作ったよ。

材料

大根 1本

がんもどき 8個

水 800ml

薄口醤油 100ml

みりん 100ml

厚削りの鰹節 3つ

昆布 10cm

小ネギ 適量


1 下ごしらえ

大根を3cm位に切ってカツラ剥きし、面取りする。

鍋に湯を沸かして米を入れて大根を下茹でする。

がんもどきを湯に潜らせて油抜きする。

2 煮る

鍋に水を入れて沸かし、大根、がんもどき、薄口醤油、みりんを入れて落し蓋をして弱火で煮る。

1時間位煮たら火を止めて冷ます。

盛り付ける時に火を入れて、皿に盛って小ネギをまぶして出来上がり。

春雨とチンゲン菜のナンプラー炒め的な

春雨とチンゲン菜のナンプラー炒めを作ったよ。

材料

春雨 100g

チンゲン菜 2本

合挽き肉 200g

ピーマン 2個

赤ピーマン 2個

ニンジン 1/2本

パクチー 適量

にんにく 2片

ナンプラー 適量

オイスターソース 適量

塩 適量

コショウ 適量

ごま油 適量


1 下ごしらえ

春雨を茹でる。

赤ピーマン、ピーマン、ニンジンを細切りにする。

チンゲン菜を一口大に切る。

パクチー、にんにくをみじん切り。

2 炒める

フライパンにごま油をひいてにんにくを炒める。

香りがたったら合挽き肉を炒める。

合挽き肉に火が通ったらニンジンを炒める。

赤ピーマン、ピーマン、チンゲン菜を入れて炒める。

春雨を入れて塩コショウする。

ナンプラー、オイスターソースで味を調えて、パクチーを混ぜて出来上がり。