牛肉の赤ワイン煮的な

牛肉の赤ワイン煮を作ったよ。

材料

牛肉サイコロ型 900g

赤ワイン 1本

玉ねぎ 2個

人参 1本

セロリ 2本

水 750ml

牛脂 適量

塩 適量

コショウ 適量

バター 30g

小麦粉 30g

ザラメ 大3

ローリエ 2枚


牛肉に塩コショウする。

フライパンに牛脂を入れて溶かし、
肉を焼いて焦げ目をつけて鍋に全部入れる。

人参、セロリ、玉ねぎの皮をむいてフライパンで焦げ目をつけて鍋にいれる。

鍋に赤ワイン、水、ローリエを入れて火にかける。

フライパンでバターと小麦粉を炒めてブラウンソースを作り、鍋にいれる。

ザラメと少量の水をフライパンで温めカラメルソースを作り、鍋にいれる。

鍋が沸騰したら弱火にし、2時間半くらい煮込む。

汁気がなくなってきたら玉ねぎ、人参、セロリを取り出して塩で味を調えて出来上がり。

ほうれん草ときのこのクリームパスタ的な

ほうれん草ときのこのクリームパスタを作ったよ。

材料

ほうれん草 1束

ぶなしめじ 1/2パック

マッシュルーム 3個

牛肉 200g

パスタ 200g

卵黄 2個

にんにく 1片

生クリーム 100ml

牛乳 200ml

塩 適量

コショウ 適量

オリーブオイル 適量


1 下ごしらえ

牛肉を適当な大きさに切る。

ほうれん草をザク切り。

ぶなしめじを裂いてマッシュルームを輪切りに。

にんにくみじん切りにする。

鍋に湯を沸かして塩を入れてパスタを茹でる。

2 炒める

フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを炒める。

牛肉を入れて炒めて塩コショウする。

ほうれん草、ぶなしめじ、マッシュルームを入れてしんなりするまで炒めて塩コショウする。

生クリーム、牛乳を入れる。

茹で上がったパスタ、卵黄を入れて混ぜて出来上がり。

鶏のグリーンカレーペースト煮的な

鶏のグリーンカレーペースト煮を作ったよ。

材料

鶏もも肉 2枚

グリーンカレーペースト 大2

ココナッツミルク 1缶

レモングラス 適量

ターメリック 小1

クミン 小1

コリアンダー 小1

ナンプラー 適量

サラダ油 適量


1 下ごしらえ

鶏もも肉を一口大に切って、グリーンカレーペーストを揉み込み、冷蔵庫で1時間寝かせる。

2 焼く

フライパンにサラダ油をひいて鶏もも肉を炒める。

色が変わったらナンプラーをまわしかけ、ココナッツミルク、レモングラス、ターメリック、コリアンダー、クミンを入れて、蓋をして弱火で煮る。

煮詰まってとろみが出て来たらナンプラーをまわしかけて混ぜて出来上がり。