牛すじカレー的な

牛すじカレーを作ったよ。

材料

牛すじ 800g

玉ねぎ 2個

セロリ 1束

人参 1本

トマト缶 1缶

にんにく 2片

生姜 2片

水 2000ml

ワイン 200ml

砂糖 大3

塩 小1

サラダ油 適量

ホールスパイス
クミンシード ひとつまみ
ベイリーフ 2枚
カルダモン 3個

パウダースパイス
クミン 大2
コリアンダー 大2
ターメリック 大1
フェネグリーク 小2
カイエンペッパー 小1
ガラムマサラ 小1


1 下ごしらえ

牛すじを煮こぼして一口大に切っておく。玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り。
セロリと人参は適当にざく切りにする。

2 炒める

フライパンにサラダ油をひいてホールスパイスを入れて火にかけ、香りがたったらにんにく、生姜、玉ねぎを入れて、玉ねぎが飴色になるまで弱火で炒める。
パウダースパイス、トマト缶を入れて混ぜ合わせる。

3 煮る

鍋に水、2で炒めた玉ねぎ、牛すじ、セロリ、人参、ワインを入れて弱火で蓋をして煮込む。
砂糖と水少々をフライパンで温めてカラメルソースを作り鍋に入れる。
2時間位煮込んで半分の量になったら牛すじを鍋から取り出し残ったものを全てザル等で濾す。
濾したのと牛すじを別の鍋に入れて塩で味を調えて出来上がり。


洋食屋さんのカレーみたい。
カレーっつーかハヤシライスに近いかも。

豚バラ肉の味噌煮込み的な

豚バラ肉の味噌煮込みを作ったよ。

材料

豚バラ肉 400g

こんにゃく 2枚

水 1000ml

酒 50ml

みりん 100ml

砂糖 大1

薄口醤油 50ml

味噌 大2

昆布 10cm x 10cm


1 下ごしらえ

豚バラ肉を煮こぼして一口大に切る。
こんにゃくをレンジで加熱してスプーン等で一口大に切る。

2 煮る

鍋に水を入れて昆布を入れて火にかける。沸騰したら豚バラとこんにゃくを入れて砂糖、酒、みりんを入れる。
弱火で1時間くらい煮込む。
アクが出てきたらアクを取る。
1時間煮込んだら味噌、薄口醤油を入れて10分煮て火を止める。
冷まして味を染み込ませて出来上がり。


生姜入れるの忘れた。
それでも臭みとか無くて十分美味いのだ。

油揚げの納豆詰め的な

油揚げの納豆詰めを作ったよ。

材料

油揚げ 3枚

納豆 3パック

薄口醤油 大1

みりん 大1


1 下ごしらえ

油揚げを半分に切る。
納豆をかき混ぜ、薄口醤油、みりんを加えてよく混ぜる。

2 焼く

油揚げに納豆を詰めて爪楊枝で止める。
フライパンで両面に焦げ目が付く様に焼いて出来上がり。
醤油をつけて頂きます。

ネギが無かったので納豆にネギ入れらんなかった。
たくあんとか柴漬けとか混ぜても良さそう。