カボチャと根菜の和風スープ的な

カボチャと根菜の和風スープを作ったよ。

材料

カボチャ 1/4個

ジャガイモ 2個

ニンジン 2本

玉ねぎ 1個

セロリ 1本

ベーコン 4枚

にんにく 1片

生姜 1片

水 1500ml

鰹厚削り 3枚

昆布 10cm

薄口醤油 150ml

みりん 150ml

ごま油 適量


1 下ごしらえ

カボチャの種を取ってラップしてレンジで5分チンする。

ジャガイモの皮をむいて一口大に、ニンジンも皮をむいて乱切りにする。

玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り、セロリは茎の部分をみじん切りに、葉っぱの部分は取って置く。

ベーコンは短冊切りにする。

2 煮る

鍋にごま油をひいてにんにく、生姜を炒める。

香りがたったらベーコンを炒めて火が通ったら、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ジャガイモを入れて蓋をして弱火で蒸し煮する。

量が減ったら水、昆布、鰹厚削り、カボチャ、セロリの
葉っぱを入れて10分位煮る。

セロリの葉っぱを取り出して、薄口醤油、みりんで味を調えて出来上がり。

グリーンカレー的な

グリーンカレーを作ったよ。

材料

手羽元 10本

玉ねぎ 2個

ピーマン 10個

竹の子水煮 2つ

にんにく 2片

生姜 1片

グリーンカレーペースト 大2

クミン 小2

コリアンダー 小2

ターメリック 小1

レモングラス 2本

バイマックル 2枚

ナンプラー 大2

塩 適量

コショウ 適量

小麦粉 適量

ココナッツミルク 1缶

水 500ml

サラダ油 適量

パクチー 適量


1 下ごしらえ

手羽元に塩コショウする。
ピーマンの種を取って半分に切る。
竹の子を適当な大きさに切って水洗いする。
玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

2 炒める

フライパンにサラダ油をひいて、にんにく、生姜を炒める。
香りがたったら玉ねぎを飴色になるまで炒める。
クミン、コリアンダー、ターメリックを入れて焦がさない様に炒めて、鍋に入れる。

手羽元に小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、鍋にいれる。

3 煮る

鍋にココナッツミルク、水、ピーマン、竹の子、レモングラス、バイマックルを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして半蓋で1時間くらい煮る。
ナンプラーで味を調えて出来上がり。
皿に盛ってお好みでパクチーを。

ローストビーフ的な

ローストビーフをまた作ったよ。

材料

牛モモ肉 500g

ローズマリー 1本

塩 適量

コショウ 適量

赤ワイン 200ml

にんにく 1片

オリーブオイル 適量


1 下ごしらえ

モモ肉に塩コショウして15分位置いておく。
にんにくを潰す。

2 焼く

フライパンにオリーブオイルをひいてにんにく、ローズマリーを炒める。
香りがたったら肉を焼き、全面に焦げ目を付ける。
にんにく、ローズマリーが焦げて来たら取り出し、肉に焦げ目が付いたら肉を取り出す。
天板に肉、フライパンに残った肉汁、赤ワインを入れて、200度のオーブンで30分焼く。途中、天板の赤ワインを肉にかけてやる。
30分焼いて切って皿に盛って出来上がり。