双子で実験炭水化物を冷やすと太りにくい7月1日名医のthe太鼓判より

2019年7月1日放送の名医のthe太鼓判で太らない炭水化物についての特集がありましたのでまとめてみました。

その正体は過去に何度か紹介されているレジスタントスターチなんですけど、

（レジスタントとは消化されないという意味、スターチはデンプンのこと、なので難消化性デンプン等と訳されます。）


小腸で吸収されないので血糖値が上がりにくくなります。


今回良かったなと思ったのは双子で実験していたこと。

双子なら体質がほぼ同じなのでより正確な検証ができますもんね

血糖値が上がりやすいのは60度以上の温かい普通のごはん

上がりにくいのは23度と室温ぐらいまで冷ましたごはんです。

さらにおもしろいのはラーメンでも試していたこと
具材を同じにしてスープを飲まないという条件で食べてもらうと

やっぱり冷えてるほうが上がりにくい！

レジスタントスターチを簡単に増やす方法は常温でラップをせずに放置することですが、

4度くらいの冷蔵庫に入れるともっと早く増やす方法です。
これなら30分くらい。

ところで、いくら冷やしても温かいものと一緒に食べちゃったら意味ないのでは？
→沸騰するとかアツアツ過ぎなものでなければ大丈夫

なので味噌汁はOK！

私はカレー食べるときにやってみましたけど

なお、やっぱりごはんは炊きたての方が美味しいものです。
 

嬉しいことに冷めても美味しいごはんにする方法も紹介されました。

２つコツが有りまして、

1つはごはんをほぐして水分を飛ばすこと

炊きたてのごはんは余分な水分を多く含んでいるので、これを飛ばさないままだと

蓋の裏に水滴がついたりして、まずくなってしまいます。

2つ目のコツはギュッと押し込まないこと

自然にしてても時間とともに潰れてくるので
ギュッとしてしまうと余計に固まって餅みたいになってしまいます。

なので後のことを考えてフンワリさせておくこと！

ちなみに私が食べたごはんはどうだったかというと
詰め込みすぎてガッチガチしゃもじがすっと入らずコンコン叩けたし

蓋の裏は水滴でびしょびしょ

これじゃ美味しくないのは当然ですね

以上
冷たいものが美味しく感じられる今の時期、
今回のテクを上手く活用して太りにくくしてみてはいかが？


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