組長が私のブログの筍ご飯を見て「あ〜あ」って思ったらしい。
作って食べた私本人だって「あ〜あ」だわよ。
季節の物の気分だけでも、って水煮の筍を酢豚用に買っておいて使わなかったのでご飯に炊き込んだわけです。
味がなくて独特の臭いがする水煮の筍。
ご飯でなくタレが濃い味の酢豚に使えばヨカッタ。
（夫は美味しかったそうです）
お手軽な反面、水煮の筍なんて美味しいもんじゃない。
だって本当に美味しい筍を知っちゃってるんだもん。
お店で売ってる生の筍だって、高いのにそれと比べたら風味が劣るって分かってるから、生を買って面倒なアク抜きをする気にはなりません。
長らくブログを放置していた理由はまた別記事にするとして。
リフトが動いてるスキー場で滑れるパスを持っているのにリフトがない所へわざわざ滑りに行った昨日の金曜日。
夏の乗鞍のシーズン開幕の第1弾ですよ。
乗鞍エコーラインの冬季閉鎖解除の初日でした。
組長
がいたモーグルチームで乗鞍第1ステージと言っていた、恒例の乗鞍三本滝でのコブ。
休暇村ゲートから三本滝ゲートまでが除雪が済んで開通になるのを、私・組長・教官の3台で休暇村ゲートオープンの11時を最前列で待って行ってきました。
（三本滝ゲートから先はマイカー規制のため年中閉鎖です）
雨のため人は少なく、三本滝の小さい駐車場の争奪戦も無かったです。
ゲートのオープン待ちの先頭にいて車内で早弁してたので、バックミラーから見た感じでは我々の他に数台のみ。
三本滝をウロコ板で登り返して滑っていたテレマークスキーヤーが1名。
奥側の急斜面では我々3名がコブ掘り。
残雪を見学に来た観光客がちらほら数名。
今年は雪が多いから、まだここへフキノトウを採りに来る人もおらず。
そんな感じ。
大雪渓へのバスが通る乗鞍エコーラインはこの三本滝かもしかゲレンデを横切っていて、道路の除雪で落ちた雪の塊がコロコロと。
雪の塊は遺跡のストーンサークル風だったり、底部はゲレンデに凍り付いてるので椅子になったり（笑）。
塊に組長が顔を書いて、それに板をぶつけたり蹴りを入れたりして日頃の憂さを晴らす夏蜜柑さん。
（組長へではなく、個人的な最近の鬱憤の八つ当たり）
BCの人は、ゲートオープンより前に休暇村から登った人はいたみたい。
三本滝からならハイクは1時間くらい短縮になるけど、11時の解除を待つより早い時間から登ったのかな。
マウント乗鞍スノーリゾートのかもしかゲレンデはBCのツアーコースへのスタート地点。
3/30でスキー場が営業を終了してからはリフトが動かないため、車で行ける休暇村から全行程を足で登って行くのです。
それがこの日から三本滝まで車で行けるようになる。
ゲートオープン後の最初の週末の今日は晴れて盛況だったでしょうね。
BCから戻った人が「コブに入っても良いですか？」って聞いてくる事もあります。
登って行った場所にもよるけどすごい体力だねえ。
短時間勝負で昼休憩はナシでかもしかゲレンデ下部の中斜面にコブを掘るための早弁をゲート待ちの車内で。🍱
最近クサっててブログも放置のため、サバとゴボウの炊き込みご飯の弁当も、先頭にいて係の人がゲートが開く場面を見ていても、写真を撮ってない。
組長と教官のブログのための写真を撮っただけ。👅
テレマークの指導員資格と、普通の（？）スキーも指導員有資格。
テレマークスキーの雪上レッスンや、BCのガイド、ふじてんサマーゲレンデでのレッスンや自己研鑽の記録。
クロスカントリーからだったので、普通のスキーの受検は「（左右の足を揃える）パラレルターンってナニ？」からだったらしい。
口は悪いけど、周りがよく見えて他者への気遣いができる漢。
座右の銘は「自分に厳しく、人にはもっと厳しく」らしい。
組長はあんぱん1個（+行動食）、早弁の作戦を聞いてなかった教官は三本滝🅿️に入ってから支度をしながら急いで何かを食べた模様。
まあそうなるかなと、サンドラッグで値引きセール中+POINTアップの1本満足バーを持って行ったよ。
リフトはないからハイクアップですし、そしてコブ掘りのスコッパーは重労働だから、短時間でエネルギー補給できるチョコバーが良かろう、ってね。
私はスコップとクワが入ったあとの板での均し＆掘り要員です。
スコップは積んでいったけど、ゲレンデには持ち込まず。
コブのスコップ整備ならまだしも、イチからの掘りをスコップではやれませんので。
休みの度にクワで筍掘りしてる組長、コブ掘りも筍掘りも作業としては同じ。
「硬い土と根元にクワを入れる時の失敗に注意しないといけない筍掘りより、今日は雪が柔らかいからコブ掘りは楽」
いやー、慣れてない人にはクワやスコップをふるうだけでも大変だよ。
組長はスコップとクワの二刀流、スコップでピッチを測って印を付けて、クワでサクサクと外壁側を掘り進めます。
内壁側を教官がスコップで掘る。
荒掘りされたコブを、バンク、そして内壁と滑って均して掘ってが私の担当。
スコップで掘る前に板で掘りに入ると雪が固められてスコッパーが大変になるかもだから、1コブ毎2人の作業が終わるのを待ってから行く。
教官が足でモサモサを踏んでくれるので、板での均しも楽になります。
Thanks
済んだ所を何度も登り返すので、歩数計があったら普段は平地でも「歩かない走らない」と公言してる私が何歩歩いたか測れたかもね。
テレはステップインのビンディングではないため、それと履く度にリーシュを付けるから板履き場が必要なので、最初の1コブ目を板履き場と勘違いしてコブ数を間違えて数えちゃった。
足跡階段から行ったら逆向きだから変だなとは思ったのよ。
ピッチを例年より大きくしたため距離が足りなくて予定の20コブに1つ足りなかったの。
板履き場は最後に作って、スタート台も作って、ちゃんと数え直したら20コブ。👏
スタートが右ターンから入るのが苦手なので、私は1コブ降りてからスタートしてましたけどね。
「スタート台👉️」
🍊「ヤダよ、直滑降じゃん！」
深く回るためには板の入射角（迎え角）も重要だって最近学んだだよ。
出だしを真っすぐ行ったらゴールまで真っすぐ行きそう。
「師匠が縦だもんなw」
その師匠も「
俺だってずらして滑れるんだよ（何故か小さい声で）」と、ゆっくり滑るお手本を見せてくれてくれます。
組長が上から下までおNEWの金象スコップで最終の整備を入れて、そして開放です。
たった3名で20コブが早く出来上がりました。
お疲れ〜。
以前の三本滝開幕で組長と私と2人しかいなかった時は雪が硬くて掘りが大変。
「10コブは欲しいな」「5コブあればいい」「じゃあ7コブで（笑）」だったね。
3人いると笑いも3倍。
滑落亭野宿さんが30コブ掘った時は「登るのが大変だろうが💢」ってよっしーさん（テレモーグル）から怒られた。
1人で掘ってくれたのに。
20コブは登るのも滑るのもちょうどいいね。
三本滝に着いてゲレンデを見あげた時には「こんなに急斜面だったっけ」だったのに、上に立って見下ろすと「あれ？こんなに斜度が緩かったっけ」に見える。
3.8mピッチのコブが20コブ。
例年は3.6mのモーグルピッチなので教官と「大きいね」「大きいですよね」と言い合うも、いざ滑ると見た目ほどゆったりしてはいない。
かといって全然忙しくはなくて、微妙な片斜面コブ（どっちが下がってても苦手
）ながらも形が均等で丸い癒しコブでした。
短時間勝負と少人数だから深くならなかったからね。
標高1,800m以上の高所のシーズン初のハイクアップは今後の大雪渓（標高2,600m）に向けての確認の前哨戦。
リフトの降車時が腰が痛いため、酸素は薄くてもハイクはさほど苦痛ではなかったよ。
いや「まだある〜」ってうんざりしますけどね。
2,600mまで行くと歩くだけでも息が苦しくて、三本滝よりキツい斜度を登ると脳貧血で目の前が白くなるし、呼吸が戻っても心拍数は早いままでなかなか戻らないんですよ。
年々高所慣れまでが早くなってるし、ゆっくりと休みながら自分のペースで登れば良いので呼吸と酸素に対してはきっと大丈夫。（と思いたい）
コブも良かったけど、整地も最高！でしたよ。
苦痛とまではいかなくても楽なわけじゃない。
登っても滑れば一瞬で終わってしまうので整地は3本だけ。
整地の雪は緩んだザラメ。
歩くと足が埋まる。
なのに滑ると、なんかね、泡の上を滑ってるみたいな極上の感触でした。(*´ω｀*)
大好きなシャバ圧雪とも違う。
嫌な妖怪板掴みは一匹もいない。
滑って降りてしまうのが勿体なくて、ずっと立っててひとりでニマニマしてたよ。
雨→晴れ→雨とコロコロ変わった天気予報、予報より早く晴れて雨も濡れるほどではなかったので良い日になりました。
その前。
朝の観光センターで組長から筍を2本も頂きました。
先端が土の上に顔を出す前に地下足袋の足裏感覚で見付けて掘る筍だから、アクが少なくて甘い筍なんです。
毎日何十本も掘ってるのは、大抵の事はどうにかなる強くて強がりの漢組長だったら楽勝？
イエイエ、そんなわけない。
前夜一睡もせずに行って帰って来た乗鞍、それなのに帰ってからは寝られない。
何時間寝てない？
完徹でもゲレンデでは元気だったな。
行きの運転中は眠気の拷問。
深夜に出て早朝未明に着いたら現地で仮眠する予定が、眠気覚ましのために幾度も車を停めて外気で頭を冷やしてたために到着が予定より遅くて7:30過ぎで、寝る時間がなかったというね。
大声で歌いながら、歌を歌ってるまんまで数回居眠りした。
危ないから車から降りる。
急にストンと意識が落ちるんだよ。
寝ながら歌える特技を会得しました。
帰りはめちゃ楽しかった余韻で、往路ほどの眠気の苦痛はなかったです。
完徹の翌晩なのに帰ってからの眠気は何故かなく、じゃあ早くやった方が良いなと筍の下処理を深夜に始める睡眠障害🍊。
アク抜きは皮を剥いてから。
筍の皮にもアク抜きの成分があるとか。
組長んちの筍は先に書いたような理由でアクが少ないので、皮を剥いてから重曹で下処理。
組長から教わった方法です。
皮を剥いてからなら鍋に入りきりますしね。
大家族のそうめんを茹でるような大鍋や寸胴は我が家にはないので、切ってからでも良い方法は助かりますな。
茹で時間も短くて済む。
重曹と、鷹の爪も1本入れてみた。
茹でてそのまま朝まで放置。
米糠を使わないので茹で湯の片付けも楽チン。
もうね、皮を剥いてる時から筍の香り。
火が通ったアク抜き後は至福の甘〜い香りがして「これだよ、これが美味しい旬の筍の香りだよ」。
水煮特有のあのニオイとは別の、違う食べ物です。
端っこをちょいっと切ってポリポリ味見。
「うんまあ😆」
乗鞍高原で朝に摘んだフキノトウも下処理して、フキノトウ味噌󠄀と甘酢漬け。
煮沸消毒した空き瓶に2つとちょっと。
天ぷらはまた次の機会にします。
今日（土曜日）は組長から掘りたてホヤホヤの筍のお刺身を食べたとLINEあり。
掘りたてすぐならアクがないから生のまま食べられますね。
美味しかろうな〜。🤤
これは掘った人だけの特権ですね。
のっぽのSさん（テレマーク）が作った自家製柚子胡椒とお醤油でお刺身タケノコを食べたんだって。
茹でてアク抜きした筍も、生のお刺身とはいかずとも刺身風で食べられるよね？🤔
Sさんの柚子胡椒より先に食べてしまわないといけない市販の柚子胡椒が2瓶あるためそれを使いました。
買い置きを買っておいたのを忘れてまた買っちゃたんだよ。🥴
最近またやらかしましてね。
鮭も値上がりしてるじゃん、前より薄切りになったペラペラ1キレが300円とか家計の圧迫なので、冷凍の割安な半身分の鮭の美味しいやつの切り身を小分けにして保存してる。
残りが無くなったのを思い出して買ってきたら、既に買っておいたのが冷凍室に入ってた。
これボケの始まり確定だよナァ。
柚子胡椒タレのお刺身の丸パクリもアレなので我が家では和え物に。
レンチンでアルコールを煮切ったお酒に白だしと柚子胡椒を混ぜて、筍を和えてみました。
ピリ辛ウマァ。
お昼はパスタの予定。
かぐらの帰りに月夜野のJAのファミマで、やよいひめ🍓と生パスタを買ったの。
「あれ〜？この前生パスタ買ってきたよって言ったよね？冷蔵庫にないんだけど夢だった？」
探します。
やっぱりボケたか？
⇨冷凍室にありました。
うん、賞味期限が短いためここに入れたんだった。
既に半ボケ以上ぽいです。
乗鞍からの帰りに望月の西友で買ってきたエビでジェノベーゼ。
筍も入れちゃう。😆
ぷりぷりになる下処理を手抜きで省いたエビは残念食感だけど、モチモチパスタにポリポリ筍の食感はグッ。👍️
久しぶりの家のパスタは、ラーメンもパスタも平打ち麺好きな夫さんにも「美味しいね」と好評でした。
また買って来よう。
次回は生のうどんも。（お蕎麦もあります）
群馬で育成された品種のやよいひめ🍓も甘くて美味し。
3月を過ぎても良い実が採れるからやよいひめって名付けたんだって。
大粒で、噛むと果汁が溢れましたよ。
酢なら多分原液も飲めますが、果物の酸味はちょっと苦手でイチゴも練乳がないと食べられない私ですが、今回のやよいひめ🍓は練乳要らずでした。
ひと口毎に「うぅ〜ん、甘い、美味しい」って言っちゃう。
酢嫌いな夫は私と逆で、果物の酸味は大丈夫なんだって。
そして今夜の晩ごはん。
鮭がた〜っぷりあるので（笑）解凍しておきましたよ。
それと、作り置きしておいたおかずをレンチン。
昼間に作っておいた筍の和え物。
甘い筍にピリ辛柚子胡椒。
前に包んで冷凍しておいたワンタンのスープにも筍。
冷凍保存してある油揚げと筍で土佐煮。
春が旬のスナップえんどうを添えて。
もちろん「うまぁ」です。
夫は好物の鮭より筍の土佐煮が1番美味しかったって。
家を留守にして遊びに行ってると冷凍保存とか保存食の乾物の献立が得意になるみたい。
（切り干し大根を戻しただけでサラダにした物は私は美味しかったんだけど夫に不評だったとかもある）
西友ではしめじも2パック買いました。
湿っててカビが生えそうなしめじ（安いけど）ばかりが売ってて、頼みのツルヤには根（というかおが屑）がないほぐしたしめじだけ。
茎が空洞であれあまり好きじゃない。
よそのスーパーでホクトのしめじ（無難）が売ってたら、根元を切ってほぐして冷凍しておくのですよ。
キノコの冷凍保存は栄養価も増すらしいしね。
凍ったまますぐ使えます。
筍は冷凍すると食感が悪くなって美味しくなくなるので冷凍保存はしません。
するなら繊維を切るよう小さく切ってから冷凍すれば食感への影響は少なくて済むみたい。
2本も大きいの（この時期は大きい方が美味しいんだそうです）を頂いて食べきれるかな？と思ったけど、すぐに無くなりそう。
良き友
が苦労して掘った筍。
良き友
から教えてもらった場所で摘んできたフキノトウ。
良き友
プロデュース＆制作の良コブと、仲間との笑いで最近のクサクサも吹き飛ぶ。
このまんま狭窄症も治ってくれんかのう。
治ると分かってる骨折は2ヶ月家に籠もっててもここまで気持ちがクサらなかったんだけどナァ。
全治1ヶ月のはずが1ヶ月経過した頃から急に治りが遅くなって晩秋の雪上シーズンインに間に合うのかの不安はあったけど。
旬と大地の力を友への感謝と共に身体に取り込んで、乗鞍で3人で笑って滑って憂さも晴れたし元気が出たよ。
ありがとう。
ヽ(=´▽`=)ﾉ
）
