昨日 に続きまして・・・
ルココでの、素敵な皆さまとのひとときを綴らせていただきますね
こちらのシャンパーニュに続きまして・・・
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悩み捲った結果！
お次にチョイスさせていただいたワインとは・・・
ピュリニー・モンラッシェ １er レ・コンベット １９９７ ／ エティエンヌ・ソゼ
フランス・ブルゴーニュ 
シャルドネ 100％ 
どうにもこうにもポテンシャルが高すぎる～！
昨日もこのように ↑
綴ってしまっておりましたけどね
動揺が隠し切れておりませんでしたね
カヌレとしましたことが・・・
ワインのお写真を残すことすら忘れておりますもの！
VT は１９９７でございます
ワインのチョイスをさせていただくことになりまして、
師匠にも相談に乗っていただいたのですけれどもね
最終的にカヌレが決定したワインの流れも、
悪くはないといったところではあるけれども・・・
ウィリアム・ドゥーツが華やかで力強く、
複雑で奥深い味わいを持ち併せているシャンパーニュである分！
次にソゼを持ってきたところで・・・
本来のポテンシャルの高さを、
人間の舌は実感することは不可能でしょう！
との、ことだったのですよね。
師匠ご自身がプロデュースする会であるならば、
あえて、そこにソゼを挟んでくる流れは作りません！ と・・・。
ご一緒させていただいた皆さまとも相談させていただいた結果
まっ、それもひとつの意見として！
最終的にソゼを持ってくることに決定したのでございますが・・・
アッ！ 先日、師匠にお逢いする機会がありましたのにぃ
このときの感想を、
お伝えするのを忘れておりました
どちらかと申し上げますと・・・
その、反対の現象が起きておりましたよね？！
９７のブル白の特徴というものを、
把握し切れていないことも確かですけれどもね
レ・コンベットであったことも関係していたのでございましょうか？
とにかく濃密で・・・
どこまでも奥深く＆存在感あり捲りなワイン
けれども酸も美しく・・・
香りも、うっとりさせれずにはいられないものでございました
素晴らし過ぎますでしょう。
お料理に寄り添うワインとして・・・
適任ではなかったことは認めざるを得ませんけれどもね
ナッツやチーズ＆バターのみと、
しみじみ味わってもみたかったなぁ！
カヌレとしましては・・・
ワイン単体では、
こちらのソゼが抜きん出ている想いでございましたよ
女性陣からは・・・
ボリュームあり過ぎて夏には避けたいシャルドネよね！ と 。
おぅ～！ それも、めちゃくちゃ納得なご意見です
すべてのワインの味をみていただき、
シェフにも、最終的な感想をうかがってみたのですけれどもね
どう考えてもあちらのソゼは、
とんでもなく素晴らしいワインでしたね
とのことでございましたよ
メインのお料理・お魚料理
～ ホゴメバルのロースト アーモンドのソース ～
繊細極まりない、
シェフのお魚料理のひと皿でござます。
シャルドネとおいしくいただけるよう・・・
アーモンドのソースなどなど、
思考を凝らしてくださっていたのでございましょうね
後ろから拝見しましたならば・・・
フランス産のグリーンピースが添えてありましたよ
マジョラムとおっしゃってましたかね？
用いられているハーブが、
心地よいアクセントとなっておりましたよ。
おいしいぃ～！
もう～、自らにうんざり！
輪をかけて単刀直入が下手になり・・・
１回にて１本のワインしか綴れなくなっております
ピノ馬鹿カヌレが
ブレのシャルムに関しまして・・・
ちゃちゃっと綴れる自信がございませんのでね。
メインのお料理 ふた皿目と共に、
またまた改めさせていただきますね