「四恩醸造
・小林剛士さんをお迎えして
」
ハナワインさん主催の、メーカーズディナー
に行って参りました～
今回も、これ以上なく嬉しいことに…、
お店は、地蔵通りの、「LeCoco （ルココ） 」です
四恩醸造さんと言えば…他でもありません
カヌレのワインを楽しむ人生と言いますと…、ワインが大好きなお姉ちゃんに、どうしてもプレゼントしたく、
四恩醸造さんのワインを探す！
というところから始まっているので…
思い入れがある！なんてモンでは、済まないのです
それ以降、四恩醸造のワインが入荷する度、必ずGET
して参りました～
なので…今回は、楽しみで
楽しみで仕方なかったのですよ
四恩醸造さんのワインに関わっている期間に、いろんな情報や記事も読んできたので、
カヌレ自身の中で、小林さんに対するイメージが勝手に出来上がってました
いつも自らを、「百姓」とおっしゃてますが、
第一印象 → もっとイマドキの雰囲気
しかし、その中に熱い想いを秘めてらっしゃるのでしょう
「クレマチス・ロゼ 2009」で乾杯～
（アレッ～！去年のはもっと白濁していたような…。）
とっても親しみやすく、くだけている小林さんの雰囲気に乗っ取られて、
場はどんどん楽しくなっていきます
小林さんのお話から、とにかく感動したお話を二つほど…
自分のワインは、フランスやイタリアなど…どこか
何かを追随してるモノではない
ワインはメインではなく、ソースのようにお料理に寄り添うモノ
本日、これからの時間も、お料理メインで 
ワインを楽しんじゃってくださ～い
そして、ご存知のように…、
四恩醸造のワインはエチケットが全て、テーマに沿って「絵画 
」になっているのです
「どうして花の絵が、ラベルに描かれているのですか～
」という質問に対して…、
自分のワインは、とにかく家庭で楽しんでいただけるワインにしたい
おいしいものを食べると、ついつい嬉しくなってしまう…その為には、少しでも環境も整えたい
テーブルの上に花が無くても、ワインのラベルのお花が、そっと一輪になれますように…
と！いうことなんですよ～
カヌレ、この二つのお話を聞いただけで、この会に参加させていただいた甲斐がありました
そんなことも知らずに…ただただ四恩さんのワインを探していた自分が、恥ずかしい…
さてさて
一番左のボトルは、コントではありません
この三月にリリースされるワインなので、まだラベルすら貼ってない状態なのです
①クレマチス ロゼ 2009
品種：巨峰 
去年のは、もっと白濁していたような…。
薄～いピンクが、綺麗
そうなのです！2009のワインから、
「より優しく」を目標に造られている、ということなんです
理由は一つ…優しい方が、お料理に寄り添うから
巨峰を使って、白ワインと同じく皮を使わない製法で造るので、この優しいピンク色になるようです
いただいてみると、なかなかドライでしたが、甘～い香りがずっと残っていました
グジェール
シュー生地にチーズを練りこんで、焼いたモノ
こちらがまた、ワインとよく合うのです
②ローズ（橙） 2009
品種：甲州 
こちらも、１０月に収穫したばかりのぶどうを使ったのモノ
やっぱりローズ（橙）、一番好みかも～
ほんとにスッキリ優しく、お料理に寄り添う感じです
ボトルの上と下では、色合いや濁り具合が全然違います
だからこそ、（橙）と表現されているそうですよ～
サヨリと春野菜のタルタル パセリのソース
優しくておいしい～ ローズ（橙）と、イメージする雰囲気が似ています！
お野菜のベストな食感が、たまりません
ローズシリーズは、とにかくスッキリ
仕上げてあるのかと思っていましたが…、
家庭料理に合うように、でも香りは強く
複雑なワインに仕上げてらっしゃる！とのことなのです
③ブーケ（橙） 2008
品種：甲州
ぶどうは同じく、甲州！
ローズシリーズとブーケシリーズ、
何が一番の違いかと言うと…、
熟成させているかどうか！というところ。
確かにブーケ（橙） 、ローズ（橙）より色合いも濃く、
ぬたっ～とした感じです
ローズの方がお料理と合わせやすそうですが、
こちらのブーケ、厚みを感じます
そんなブーケに素晴らしくよく合う、お料理がやってきました
椎茸の上に、きのこと里芋のペースト
椎茸が、もう～ 噛むと旨みと香りが、じゅわ～と口の中に広がります
きのこと里芋のペーストが、こちらはローズ（橙）との相性バツグンでした
奥に見えるのは…、
リードヴォー
リードヴォーとは、牛の胸腺の部分ですか
ブーケ（橙）に合わせて、こちらを選んでこられる シェフの探究心、ほんとに凄いですね
「こちらもブーケ（橙）と、いただいてみてくださ～い」と運ばれてきたのが…、
コチを使ったお料理 ブールブランのソース
コチの身がホロッ～と！おいしい～
とても優しいお料理ですが、フェンネルがクセがあるので、ブーケ（橙）とよく合うのです
お肉料理が二品ずつ、運ばれてきました！
何といただくのでしょう～ 豪華過ぎる～
④ローズ（赤） 2009
品種：マスカットベリーA 97％、甲州 3％
こちらは、ちょっとジャムっぽい 自然派っぽい香りが
しますよ～
やはり日本の土壌に、適したぶどうなのでしょう
ローズ（赤）には…、
赤ワインでマリネ、ローストした鶏肉 赤ワインのソース
⑤窓辺（赤） 2009
品種：メルロ 65％、カベルネ 35％
メルロ
カベルネの組み合わせですが、
色もクリア、味わいもサッパリしています
先ほどのローズ（赤）の方が、多少重たい印象です
カヌレはこのサッパリさ、好みでしたよ～！
窓辺（赤） には…、
もみぢ豚・肩のロースト ルッコラをあしらって
付け合せのお野菜（ たぶん、玉ネギだったのかな…
）、こちらも甘～くて、最高なのです
言うまでもなく、どのお料理も絶品で…
“春”を感じた、流れでした
それでは、最後に
⑥仄々（ほのぼの） 2008
品種：デラウエア 75％、ブランデー 25％
こちらも以前 、デラウエアとブランデーの組み合わせに
衝撃を受けたワインです
デラウエアの甘さを残すのに、ブランデーとの割合を
工夫されたモノだとか…。
こちらですねぇ…たまたまなんですよ～
ご一緒していた、ヨシリンさん。
いつもワイン会に参加する際、会の流れに大きく差をつけて、
先にワインを飲み干してしまう…とおっしゃるんですよ～！
そのことを反省 して、今回は前もってビールを一杯入れてきた！と
その男前具合…ステキ～
そちらのお店で、生チョコをいただいたということで、
有り難く、地味ぃ～に、「仄々 生チョコ」の組み合わせを楽しませていただきました
言うまでもなく…最強の組み合わせ！おいしい～
さて
小林さんは、テーブルの傍に、気軽にしゃがみ込み、
楽しく 興味津々なお話をたくさんして下さいます
カヌレたちは、グイグイと小林さんワールドに引き込まれる感じ
ワインをトレンドでなく、カルチャーにしたい！と
とっつきやすく、とてもフランクにお話をしてくださるのに、
ワインに対する ぶどうに対する 農業に対する…深～い愛情が、充分に伝わってきました
情熱的にワインを造る！ということに加え、
一方では、よりベストを目指すべく、理屈っぽく
きちんと計算もし尽くし。。。
日本でもこんなに熱く、ワインを造る方がいらっしゃるのですね
とにかく、とにかく感動しました
本日の会に参加させていただいて…ほんとに良かった～
見てください～
こんなに上手に、小林さんの姿を描いてらっしゃる方がいらっしゃって…
これッ
特徴とらえるの、お上手過ぎますよ～
改めて、大好き～
と再確認したローズ（橙）をGETして、小林さんにサインをいただきました
その際、「小林さんのワインを探すとこから、ワイン人生始まったんです！」と伝えると…、
「ワインに出合えて、泥沼ですね！ありがとう～！！」
えっ～
うん、うん！小林さんっぽい
肝心のサインは…グダグダだし
四恩醸造・小林さん、ルココの皆さま、ハナワインの皆さま、
こんな貴重な、魅力的な会を開催してくださって、ありがとうございました
ご一緒して下さった皆さま、ありがとうございます
カヌレにとって、忘れられないワイン会になりました