hanawineで開催されている
【清岡ワイン教室 ～イタリア篇～】に参加してきました
全6回でイタリアを南から北上しているこのセミナー 今回は3回目。
第3回 「トスカーナ ～料理の美味しい場所はワインも美味い～」
今回のワイン
①VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2007 →酸っぱいのが苦手な人はOKなのでは？と。
②NEMORINO BIANCO 2007
③CHIANTI CLASSICO 2005
④BIRILLO 2006
≪先生のお話の中から、記憶に残ったいくつかを…≫
＊土着品種と国際品種、混ぜ合わせないとDOCGにはならない。
＊ぶどうは色付き始めると弱い。酸味が落ちると糖度が上がる。
＊日本の杜氏さん＝エネロジストorエネロゴ
＊ワインと合わない・TOP2＝数の子＆するめ いくらなら泡で合わせるのだけど…
【本日の私のNO,1】
スーパートスカーナ
まさに「ボルドーワイン」と言えるとの事
≪今日のポイント≫
①イタリアの赤と言えばトスカーナから！
DOCG→7種類、DOC→36種類。
「キャンティ」を筆頭に日本でも知名度が高い。
②スーパータスカン（スーパートスカーナ）を知る！
複数品種をブレンドしたボルドースタイルのワイン
ここ20年間でこの登場が最も大きい変化。
③注目の＜ボルゲリ＞ でも注意が必要！
ボルゲリはワイナリーの数が急増＝ぶどうが若い
本家は大丈夫だが、世界中から投資を受け、もうけの為の
質の悪いワインを造っているところもある。
【本日のお料理】 ＊Pate di fegatini di pollo＊ 鶏肝のパテ
トスカーナは食材が豊富。豆料理&鶏肝のパテは特に有名
バケットなどにパテをつけてワインと供に楽しむ（＝クロスティーニ
）
オリーブとセージを加えて、臭みとバターの脂っこさを控えめにしてあるとの事。
→私はやっぱり苦手かも…