野菜・・・
食用とする植物の総称、但し、穀物は除く。
葉菜類、根菜類、果菜類、花菜類、茎菜類などに分けられます。
野菜と果物、野菜と穀物などの区別は曖昧です（例：瓜、トウモロコシ）。
ちょっと前のことですが・・・
野菜寿しなるものを食べました。
本か何かで高知県の郷土料理で「田舎寿司」というものがあり、それにちょっと興味を持ってました。
山間部で海の幸が使えないところで、タケノコ、ミョウガ、シイタケ、コンニャクなどを使ったお寿司だったと思います。
それとはチョット違いますが・・・
海の幸を使わないお寿司だったので買ってみました。
内容は・・・
上段左から、小松菜、パプリカ、エノキ、大根、ナス・・・
下段左から、ショウガ、ニンジン、ナス、大根・・・です。
出汁などで薄めに味付けしてあって、美味しかったです。
もちろん、酒のツマミにしてます。
・・・それって、香の物扱いか・・・。