前回は「涼やか」な夏のお料理が並びましたが 今回はどんなものが頂けるのかしら～。
ナプキンの上にはまだ青いモミジバフウ（かな？）の葉、
↑そして この日のコースの食材が記されたカード。
↓ドリンクメニューを見せて頂く。
今回もドリンクは 二人とも「泡+白+赤」のオススメ三杯セットをお願いしました。
↓まずはブルゴーニュの泡(ｸﾚﾏﾝ）。
↓お料理は帆立の載った バターナッツの茶碗蒸し。（十二庵の豆乳入り、貝出汁の餡掛け。ディルとオリーブオイルがイイシゴトしてました。）
↓焼きたてのフォカッチャが来たよー。
（外は香ばしく 中はしっとり。/「湯気」が立っていたのだけれど 写真には写ってなくてちょっと残念ー。）
↓二品目はフリッター。手前-太刀魚の牛蒡巻き、奥-四角豆。紫蘇ソース添え。/太刀魚の下に敷かれているお野菜は 粗みじんの胡瓜+マイクロ胡瓜+オクラ。
↓あ、亭主はこのお料理に合わせて伊根（京都）の日本酒を頂いております。
↑赤米を使った「はんなり とろり」とした一杯、その名も「伊根満開」。（女性杜氏さんが手掛けられたお酒だそうー）
続いては鰹のカルパッチョ風（？）。
（↑土佐酢のジュレがかかった鰹、アクセントに揚げたケパー 甘酢生姜。散らされたニラの花が可憐～。下にはクレソンとバーニャカウダを纏った夏の名残の茄子。）
複雑で おいしー♪
で亭主、又「このお料理に合うオススメのお酒は？」とソムリエさんに尋ねー
↑「夏之酒（ﾅﾂﾉｻｹ）」というスッキリした紹興酒を頂いてました。（夏は季節の夏（summer）ではなくお酒の作り手-夏良根さんの苗字 だった模様～）
魚のメイン＿ヒラスズキのソテー。/ このディッシュにソムリエさんが合わせてくれた（セットの）白ワインはニュージーランドの「KIMURA」という、日本人醸造家（木村滋久さん）が手掛けたものでした。
↑お料理は＿ 左が皮目をパリっと焼いた 身はふっくら～ なヒラスズキ。右は枝豆+キクラゲ入りの蓮根饅頭でした。 カリカリに揚げた蓮根チップスもお料理の上に賑やかに（？）載ってて 何だか楽し気＾＾） 下のソースは魚の出汁にサフランを合わせたもので 色味もイイですね？
お肉のメインは 丹沢の滋黒軍鶏（ｼﾞｸﾞﾛｼｬﾓ）のグリルでした。
↑シンプルな 塩味。だから肉の旨味がダイレクトに伝わってくるー。（香ばしく焼かれた皮の美味しかった事！ 身も凄い弾力で かみしめながら美味しさを味わいましたよー。）/ 添え野菜は茄子 薩摩芋 万願寺。+薬味に山葵。
↓合わせてもらったワインは アルザスの、赤。
アルザスというとリースリンク（←ラインエリアの白用の品種） と思い込んでましたが・・・ 地球温暖化の影響？？？ なのか 20年程前からピノノワール（←ブルゴーニュの赤用の品種）が栽培されているのだそうです。（へえええええっ）
↓頂いてみるとー
↑「あら♡」という柔らかく明るい味でした。/ アルザスのピノノワール、覚えましょう！
↓最後のお料理は 真鯛のパスタ（スパゲッティーニ）、でした。
↑ポワレった感じのたっぷりの鯛、青味は小松菜。+レモンの風味。/ シンプルに「美味しい！」。
↓で亭主はこれにも「何か 合うものを」とお願いして 山形県は上山市（ｶﾐﾉﾔﾏｼ）の「アルバリーニョ2024」という辛口の白を頂いてました。
（軽やかだけど複雑な味わい～ とか申しておりました。）
↓デザートは葡萄（シャインマスカットとピオーネ）とソルベ+パンナコッタ+青蜜柑シャーベット、ワインのジュレがけ。
↓そして亭主は 調子にのって食後酒にヴェネトのグラッパ（SARPA ORO） を一口～。
↓最後にコーヒーと、ピエモンテの ナッツとメレンゲの一口菓子（ブルッティ・マ・ブオーニっていうらしい←因みにこれも山本シェフが焼かれたとの事でした。）を頂いてー
「大変御馳走様でした」
何から何まで みーんな美味しかった。
いやー 何という贅沢！
本当に 夢の様な時間、でございましたー♪♪♪
＜おまけ＞
先月訪ねた折のお話＿