ホテルの食事処 別棟の「花かいろう」へ。
個室ですー。
まずは鰭酒ね～ と思ったら、クエの場合はなんと「鱗酒」っていうんですって。
（皮酒とも。/クエは皮が厚いので鱗はこそげ落としにせず 包丁で皮ごとはぐそうです。その鱗つきの皮を炙ったもの、が入ってるんですねー）
（↑亭主は調子にのって「地酒の利き酒セット」も頼んでおります）
左手の小鍋に火が入れられました。
鍋の中身は ナツメ フカヒレ 干し貝柱 鮑 キニラ しめじ 舞茸 クコetc.
美味しい薬膳スープでした。（お代わりしたいおいしさ！）
続いて運ばれてきた お造り（上）。クエの昆布〆野菜和え（左）。右はこれから焼く切り身で魚醤が塗られています。
お造りの皿には 薄造り 肝 たたき がのっており これを好みで 紅葉おろし 梅みそ 醤油 で戴きます。
さて づけを焼いて参ろう。
おー ほく っと ぷり っと旨い。
あら炊き。
揚げ物。（右手前のは「皮」。鱗がぎっしりなのがわかりますねー。見た目不思議ですが 食べるとサクサクで意外においしゅうございましたよ。）
蒸し物も来ました。
（↑中華の清蒸魚風の一品。真似したいおいしさ？真似できないけど）
さ、いよいよ鍋！です。
あ ・・・ 気が付いたら クエ食べ尽くしてましたー・・・
（↑空の鍋を撮るわけにいかないので 急いで生野菜入れましたー）
だめじゃん。/でも それくらい おいしかった のです。
締めはもちろん雑炊。
（↑宿の人に作ってもらいました～＾＾）
雑炊も完食したよ！
あー おなかいっぱい！ / でも（ いつものとおり ）デザートは別腹 ＾＾）
しあわせー
御馳走様でしたー。
（↑いつのまにかダイニングの「最後の一組」になってました・・・）
＜結論＞
クエ、うまい。煮ても焼いても生でも揚げても蒸してもどうやっても うまい！
＜余談＞
かつては「幻の～」という形容詞付で呼ばれたクエですが 近年養殖されるようになって仕入れが確実になり 今では「クエ尽くし」も（以前に比べると）気軽に食べられるようになっています。/ が、当然ながら天然もののクエは今も珍しく 釣り客にとってはやっぱり「幻の～」なんですってー。
翌日は白浜の三段壁洞窟へ行ってみましたが、その話は又 項を変えまして＿。