教えて頂いたのは コーヒー風味のロールケーキ。
中のクリームはコーヒー風味のバタークリームです。
バタークリームというと 重たーい ってイメージがありますがー・・・
↓えー？バタークリームにメレンゲを入れるんですか？ それも熱いシロップを垂らし入れたメレンゲを？
この「熱いシロップを垂らし入れたメレンゲ」は イタリアン・メレンゲというのだそうです。
これを撹拌しながらさまして 柔らかくしたバターと合わせると～
ふわほわの 軽～いバタークリームが出来上がりました。
私の中の バタークリームのイメージが激変しましたよ！
これをビスキュイ生地で巻きます。
↑先生は「上」から巻きます。（フランスではこれが普通なんですって。でも生徒達には海苔巻の要領で下から巻いていいですよ？ とおっしゃるのでした＾＾；）
↓巻き上がったケーキにクリームを飾って できあがり♪
あ、上の写真は（いうまでもなく）先生のお手本。
私が作った物はとてもお見せできませんがー
（いやいやとてもとても、 先生のようにはデコレーションできません）
大変おいしくできました。
さて これが家で一人で作れれば素晴らしいのだけど・・・。
（忘れないうちに おさらいしなくちゃ）
ほぼ一年＿（私は5月から参加しましたのでね）
お菓子の事はもちろんだけど、フランス語や フランスの文化も教われるムーラン先生の教室に通えて幸せでした。
Merci beaucoup, Monsieur Moulin！
（+）
今回覚えた言葉＿
モンテ(monter) 泡立てる。
先生が「では 卵白をモンテしていきましょう」とおっしゃるので、
「フエテ(fouetter) とは違うんですか？」と尋ねたら
「フエテは フエ（fouet_手持ちの泡立て器/ 因みに「鞭（ﾑﾁ）」の事）を使う の意味。」との事でした。
そっかー、電動泡立て器でウィーンと モリモリ撹拌する時は フエテ じゃなく モンテ かあー！ でした。
（MEMO/ monter は盛り上げる という意味。フエで泡立てた砂糖を入れないクリームは「クレーム・フエテ(crème fouettée)」っていうけど、 電動泡だて器でウィーンと泡立てた 砂糖を入れないクリームは「クレーム・モンテ(crème montée )」らしい。へー / 名詞の「山＿Mont」と一緒に頭に入れよう） ＿ でえっと、砂糖を入れて泡立てた生クリームは 何を使って泡立てようが クレーム・シャンティイ(crème Chantilly) でイイノカナ？