• １５℃～２５℃が適温ではない。

• 長方形で深底の漬け物容器は格好は良い

• 錆びた鉄をヌカ床に入れる

• ヌカ床のルール

• 雑菌臭を消す一定のルール

• 青梅をヌカ床へ入れる

• 本当に5/8の大きさなんだろうか???

• 大豆による旨み付けについて

• ヌカ床の作り方の動画の投稿失敗の巻

• 新規にヌカ床を作る場合

• ヌカ漬けを保存する　Ⅱ

• 漬け物の隠し味についてもの申す Ⅱ

• ヌカ味噌の隠し味について物申す

• ヌカ床の硬さ・水分

• 漬ける時間は実にマチマチ

• ヌカ床はよくかき混ぜる

• ヌカ床の糠に旨みを付ける

• ヌカ漬けを4～5日保存する。

• なぜ酸味は消えたのか?

• ヌカの味を安定させる

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