【日記】石原 塁のキャンパス日記 #2
さて、明日に大学の入学式を迎えて、家でゴロゴロしているルイです。
最近花冷えで寒いですね。
□■□■□■
いよいよ今日、以前注文したソファが届いたので、気合いで模様代えをしている真っ最中！(笑)
ソファから見える景色には、名古屋学芸大学の中のモスバーガー前に有る桜が、満開の姿を除かせて居ます。
さて、そのソファですが、なぜか３人掛け×２脚って訳で、家で６人迄ホームパーティー出来ます☆
と言う事で、明日の入学式終わった後で、軽く親睦会を兼ねて、家でホームパーティーやります！
だって、昼まで学校って言ったら、弁当作るのも面倒くさいし、学食も込むし、下手に食べに行くくらいならうちに集合！
新・学芸大生の皆さん、お待ちして居ます。
(先着６名)
最近花冷えで寒いですね。
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いよいよ今日、以前注文したソファが届いたので、気合いで模様代えをしている真っ最中！(笑)
ソファから見える景色には、名古屋学芸大学の中のモスバーガー前に有る桜が、満開の姿を除かせて居ます。
さて、そのソファですが、なぜか３人掛け×２脚って訳で、家で６人迄ホームパーティー出来ます☆
と言う事で、明日の入学式終わった後で、軽く親睦会を兼ねて、家でホームパーティーやります！
だって、昼まで学校って言ったら、弁当作るのも面倒くさいし、学食も込むし、下手に食べに行くくらいならうちに集合！
新・学芸大生の皆さん、お待ちして居ます。
(先着６名)
【時節】卒業ＳＰ
卒業と言っても、高校や大学ではなく、離任と言うべきか。
竹村健一さんが報道2001を降板しました。
「だいたいやねぇ……」
の名調子でお馴染みで、世相を鋭く指摘し続けた、まさに評論家の草分け的な存在です。
確かに、手はぷるぷるしているし、バーチャガム(バーチャル・ガム＝エア・ガムとも。高齢者特有の、口をモゴモゴさせるしぐさ。)噛んでるし、髪は日に日に薄くなって行くし……
でも、竹村先生大好きです。
これから日曜日の朝が少し寂しくなります。
さて、離任と言えば、僕も某○○○電機の春日井店を本日離任します。
短期間でしたが、先月は営業成績も中京地区の部門別でHDDレコーダーで１位や液晶TVで２位を取れるなど、充実したバイト生活でした。
先月の大学合格祝いに続き、今日のサヨナラ飲み会を企画してくれた宮爺と黒物フロアのみんな、ありがとうございます☆
姉御、これからもmixiでよろしくね♪
さあて、来週からは心機一転、益々トンガった人生を生き抜くぞ！
……あ、入学式に着て行く予定のスーツをクリーニング屋に取りに行ってない。
┐(´～｀;)┌
竹村健一さんが報道2001を降板しました。
「だいたいやねぇ……」
の名調子でお馴染みで、世相を鋭く指摘し続けた、まさに評論家の草分け的な存在です。
確かに、手はぷるぷるしているし、バーチャガム(バーチャル・ガム＝エア・ガムとも。高齢者特有の、口をモゴモゴさせるしぐさ。)噛んでるし、髪は日に日に薄くなって行くし……
でも、竹村先生大好きです。
これから日曜日の朝が少し寂しくなります。
さて、離任と言えば、僕も某○○○電機の春日井店を本日離任します。
短期間でしたが、先月は営業成績も中京地区の部門別でHDDレコーダーで１位や液晶TVで２位を取れるなど、充実したバイト生活でした。
先月の大学合格祝いに続き、今日のサヨナラ飲み会を企画してくれた宮爺と黒物フロアのみんな、ありがとうございます☆
姉御、これからもmixiでよろしくね♪
さあて、来週からは心機一転、益々トンガった人生を生き抜くぞ！
……あ、入学式に着て行く予定のスーツをクリーニング屋に取りに行ってない。
┐(´～｀;)┌
【牛乳論争】OH! スーパーミルクちゃん その３
栄養士の皆さん
食育関係者
食育バウムクーヘン野郎
常連マイミクさん
GREE友達のみんな
アメブロ覗きに来た人
あきら様
なっちゃん
お待たせ致しました。
前回も、ほんの少し反響が有ったので引き続き、このシリーズを続けます。(気付けば３ヶ月ぶり)
牛乳論争の行方のコラム第３弾です……
が、その前に、遂に牛乳の販売価格が値上がりしましたね。
なんでも約30年振りだそうです。
前回は『牛乳の作られ方』のレポートでしたが、今回はその続きから行きますね。
■□■□■□
前回、『殺菌方法』と『超高温瞬間殺菌(UHT)』のプロセスについて簡単に書きましたが、今回はその続きを。
元々、UHTが主流となった背景にはLL(ロング・ライフ)牛乳の存在が有ります。
このLL牛乳とは、日本では(c)ブリックみたいな200ml入りくらいの小さい紙パックが有名ですが、特徴としては『要冷蔵』の文字はなく、変わりに『常温保存可能』の文字が有ります。
まず最初にUHT方式で完全に滅菌しておいて、レトルトパックのように、内側にアルミ層のある紙パックに無菌充填する事で、常温でも、かなりの長期保存が出来る様になりました。
このLL牛乳は元々、離島や遠隔地など、生鮮食品の輸送が困難な地域に、食品を送る為に考案されたのですが、UHTの殺菌方法が短時間で、安定して、大量に出来る事から、商業的にもコスト削減出来る事に繋がり、日本やアメリカでも取り入れられました。
ここで考えてみると、ちょっとおかしいですよね。
元々、長期保存するための滅菌方法を使うのに、それをウィルス等が通り抜けられてしまう、アルミ加工していない紙パックに充填するのは。
だから、(日本の)牛乳はLL牛乳のように長期保存出来ないんですね。
余談。
本来、牛乳はUHT殺菌してパックも過酸化水素水で殺菌してあるので、10℃以下で冷蔵しておけば賞味期限は１ヶ月ほどもありますが、『なぜ生鮮食品がそんなに保存できるのか』という消費者の反応を気にして、生産側も、販売側も過敏になっているからです。
あと、同じ乳製品でも、ヨーグルトが腐りにくいのは、いわゆる『善玉菌』が大量に繁殖しているため、これまたいわゆる『悪玉菌』の繁殖が抑えられているからです。
□■□■□■
つづいて、保存期間の話を少し掘り下げてみましょう。
●UHT牛乳
要冷蔵で概ね10日ほどの賞味期限
●LL牛乳
常温保存可能で賞味期限は数十日
●低温殺菌牛乳
95年に改訂された乳等省令(過去のコラム参照)により消費期限に統一(説明については後記)
と、かなりの差が有りますが、これは先にも述べた包装容器の問題と、大手乳製品企業の圧力と陰謀で(グェッ)……
※暫くお待ちください。※
m(__)m～゜
テツコ「かなり不穏当な発言が有りましたので、ここからはアシスタントのテツコがお届けしま～す。」
(ペコリ)
テツコ「皆さんは、『賞味期限』と『消費期限』の違いを聞いた事は有りますか？」
┏━━━━━━━━━━┓
┃賞味期限：美味しく食┃
┃べられる期限が概ね６┃
┃日以上 ┃
┃消費期限：美味しく食┃
┃べられる期限が概ね５┃
┃日まで ┃
┗━━━━━━━━━━┛
テツコ「と、なりま～す。
俗に言われている、間違った情報『消費期限の半分の日数が賞味期限』は間違いで～す。
以上、『賞味期限』と『消費期限』の豆知識でした～。」
■□■□■□
さてと、そんな感じで殺菌方法とパッケージングによって、保存期限に差がある物ですから、消費者としては、本来ならかなり迷うはずなのですが、実際には、製造コストと流通経路の差から、末端価格は極端に安価なUHT乳に頼らざるをえないのが現実でしょう。
事実、流通経路と述べましたが、パス乳(パスチャライズ＝低温殺菌乳)、UHT乳に限らず、牛乳として販売するためには、生牛の中に含まれている、内在菌、いわゆる善玉、悪玉問わず、雑菌の生菌数が５万個以下で、大腸菌が陰性でなければならないのですが、その検査をパスするためには、検査結果が出るまで48時間ほどかかります。
狭い牛舎によるストレスや、搾乳時による乳房内の炎症から雑菌が増える事もありますが、牛舎の実情に関して言えば、素人でも分かり易いのですが、
『狭い牛舎に閉じ込めておくよりも、伸び伸びと牧草地で放牧した方が良さそうだ』
くらいは分かるでしょう。
しかし、現実には放牧している農家はわずか2～3%ですし、飼料(牛の餌)も、ほとんどが配合飼料に頼っています。
(牛の成長と、乳の出を良くする為にも。)
ですから牧場に放牧されて、伸び伸びと草を食んでいる牛は、ほとんどがイメージの世界だけで、ごく１部の両親的なガンコ酪農家しかしていません。
ただし、牛舎で飼育した場合でも、１日に何度もホーミー(「みょぅえぅぃ～～」って言う奇声。モンゴルの遊牧民がよくやっているアレ。牛のストレスを減らして乳の出が良くなるらしい。)したり、常に牛舎を何度も何度も掃除しまくって、ピカピカにしておけば良いのですが、そんなに人権費をかけた牛乳の末端販売価格って、いったい幾らになるんでしょうね？
□■□■□■
タラレバ論はさておき、生乳の乳業メーカーの納入価格について書きたいところですが、それはまた次回に。
食育関係者
食育バウムクーヘン野郎
常連マイミクさん
GREE友達のみんな
アメブロ覗きに来た人
あきら様
なっちゃん
お待たせ致しました。
前回も、ほんの少し反響が有ったので引き続き、このシリーズを続けます。(気付けば３ヶ月ぶり)
牛乳論争の行方のコラム第３弾です……
が、その前に、遂に牛乳の販売価格が値上がりしましたね。
なんでも約30年振りだそうです。
前回は『牛乳の作られ方』のレポートでしたが、今回はその続きから行きますね。
■□■□■□
前回、『殺菌方法』と『超高温瞬間殺菌(UHT)』のプロセスについて簡単に書きましたが、今回はその続きを。
元々、UHTが主流となった背景にはLL(ロング・ライフ)牛乳の存在が有ります。
このLL牛乳とは、日本では(c)ブリックみたいな200ml入りくらいの小さい紙パックが有名ですが、特徴としては『要冷蔵』の文字はなく、変わりに『常温保存可能』の文字が有ります。
まず最初にUHT方式で完全に滅菌しておいて、レトルトパックのように、内側にアルミ層のある紙パックに無菌充填する事で、常温でも、かなりの長期保存が出来る様になりました。
このLL牛乳は元々、離島や遠隔地など、生鮮食品の輸送が困難な地域に、食品を送る為に考案されたのですが、UHTの殺菌方法が短時間で、安定して、大量に出来る事から、商業的にもコスト削減出来る事に繋がり、日本やアメリカでも取り入れられました。
ここで考えてみると、ちょっとおかしいですよね。
元々、長期保存するための滅菌方法を使うのに、それをウィルス等が通り抜けられてしまう、アルミ加工していない紙パックに充填するのは。
だから、(日本の)牛乳はLL牛乳のように長期保存出来ないんですね。
余談。
本来、牛乳はUHT殺菌してパックも過酸化水素水で殺菌してあるので、10℃以下で冷蔵しておけば賞味期限は１ヶ月ほどもありますが、『なぜ生鮮食品がそんなに保存できるのか』という消費者の反応を気にして、生産側も、販売側も過敏になっているからです。
あと、同じ乳製品でも、ヨーグルトが腐りにくいのは、いわゆる『善玉菌』が大量に繁殖しているため、これまたいわゆる『悪玉菌』の繁殖が抑えられているからです。
□■□■□■
つづいて、保存期間の話を少し掘り下げてみましょう。
●UHT牛乳
要冷蔵で概ね10日ほどの賞味期限
●LL牛乳
常温保存可能で賞味期限は数十日
●低温殺菌牛乳
95年に改訂された乳等省令(過去のコラム参照)により消費期限に統一(説明については後記)
と、かなりの差が有りますが、これは先にも述べた包装容器の問題と、大手乳製品企業の圧力と陰謀で(グェッ)……
※暫くお待ちください。※
m(__)m～゜
テツコ「かなり不穏当な発言が有りましたので、ここからはアシスタントのテツコがお届けしま～す。」
(ペコリ)
テツコ「皆さんは、『賞味期限』と『消費期限』の違いを聞いた事は有りますか？」
┏━━━━━━━━━━┓
┃賞味期限：美味しく食┃
┃べられる期限が概ね６┃
┃日以上 ┃
┃消費期限：美味しく食┃
┃べられる期限が概ね５┃
┃日まで ┃
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テツコ「と、なりま～す。
俗に言われている、間違った情報『消費期限の半分の日数が賞味期限』は間違いで～す。
以上、『賞味期限』と『消費期限』の豆知識でした～。」
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さてと、そんな感じで殺菌方法とパッケージングによって、保存期限に差がある物ですから、消費者としては、本来ならかなり迷うはずなのですが、実際には、製造コストと流通経路の差から、末端価格は極端に安価なUHT乳に頼らざるをえないのが現実でしょう。
事実、流通経路と述べましたが、パス乳(パスチャライズ＝低温殺菌乳)、UHT乳に限らず、牛乳として販売するためには、生牛の中に含まれている、内在菌、いわゆる善玉、悪玉問わず、雑菌の生菌数が５万個以下で、大腸菌が陰性でなければならないのですが、その検査をパスするためには、検査結果が出るまで48時間ほどかかります。
狭い牛舎によるストレスや、搾乳時による乳房内の炎症から雑菌が増える事もありますが、牛舎の実情に関して言えば、素人でも分かり易いのですが、
『狭い牛舎に閉じ込めておくよりも、伸び伸びと牧草地で放牧した方が良さそうだ』
くらいは分かるでしょう。
しかし、現実には放牧している農家はわずか2～3%ですし、飼料(牛の餌)も、ほとんどが配合飼料に頼っています。
(牛の成長と、乳の出を良くする為にも。)
ですから牧場に放牧されて、伸び伸びと草を食んでいる牛は、ほとんどがイメージの世界だけで、ごく１部の両親的なガンコ酪農家しかしていません。
ただし、牛舎で飼育した場合でも、１日に何度もホーミー(「みょぅえぅぃ～～」って言う奇声。モンゴルの遊牧民がよくやっているアレ。牛のストレスを減らして乳の出が良くなるらしい。)したり、常に牛舎を何度も何度も掃除しまくって、ピカピカにしておけば良いのですが、そんなに人権費をかけた牛乳の末端販売価格って、いったい幾らになるんでしょうね？
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タラレバ論はさておき、生乳の乳業メーカーの納入価格について書きたいところですが、それはまた次回に。