深夜にご飯…

最後に飛び魚の卵醤油漬け。ぬるま湯で卵を外して、昆布（インスタント調味料でも可）、日本酒、醤油、砂糖少々。冷蔵庫で約六時間ほど漬けます。
出来上がりを試食。
小さなイクラみたいに優しい風味で、暖かいご飯に良く合います。思ったよりイケたので深夜に二杯も食べてしまいました。

飛び魚は美味い

刺身も完成。薬味は生姜でシンプルに。淡泊な味わいと、締まりのある身の食感が舌に広がる。青魚では好きな魚の一つですねぇ…。ところで薬味の生姜、国産と記された物を使いました。別に安い中国産でも良いのです。しかし、こんな不況だからこそ、国内農業のために国産を使いたいと思います。

飛び魚料理

片栗粉を衣にサクッと揚げました。沖縄塩を振ってビールのツマミにします。飛び魚は本来、出汁が取れるくらい美味な魚です。少し骨は硬いですが、食べ尽くす事が大切なんです。