丸広百貨店 川越店 ５階催場
埼玉県川越市新富町２丁目６−１
〜秋の全国うまいもの市〜
【寿製麺よしかわ】
２０２３年９月２３日、１５時３０分到着、、、「Do-jin」からの３軒目…今日のお目当ての一杯‼️
鱧と松茸のつけそばを注文。（会計時に駐車券を出したら３時間のサービス…この時だけかわからないが、千円の買い物で３時間との事）
松茸が主張する かなり華やかな見た目、、、鱧がつけ汁にぶち込まれている…やりすぎの感は否めない。。。
ネギ、低温調理のチャーシュー、大根おろしの山椒がけ、酢橘、山葵のラインナップ、、、これは楽しそう🎶
まずは麺だけ、、、香りと食感の良い平打ち細ストレート麺…つけ麺は得意ではないが、細麺のつけ麺は別❗️…期待が高まる✨
早速つけ汁に、、、
これでもか❗️という松茸の香り、、、魚介感強めな和出汁の風味が合わさり 口一杯に広がる😋
旨味が強くて気づかなかったがそれなりに塩分は強め👀
和出汁×山葵、、、間違いない❗️…味変を満喫する前に麺がなくならないか不安になってしまう。。
山葵＋ネギも文句なし‼️
ふっくら肉厚、しっかりと骨切りされた鱧、、、臭みは全くなく 丁寧な仕事には流石の一言…上品ながらも濃厚な旨味に「鮮魚」に対する扱いの巧さを感じる✨
山椒おろしと崩した鱧を麺と一緒に啜り上げる、、、この時ばかりは 松茸の香りを、山椒の効いた鱧の風味と旨味が上回った…贅の限りを尽くすとはこの事か。。。
チャーシューはつけ汁に沈めておく、、、
大根おろしに酢橘を搾って、、、
かなりアッサリな味わいだが、松茸と鱧の風味はしっかりと残っている❗️
香りは良いが、、、正直この手の松茸を美味しいと思わないんだよなぁ…
終盤は全てをつけ汁に投入、、、これはこれで旨いんだよなぁ…大根おろしが強め。。。
いい感じにスープと熱を吸ったチャーシュー、、、店舗よりは劣るがまずまず…本来はこんなものではない位 旨いんだけどなぁ。。。
スープ割り、、、
さすがに山葵やら大根おろしなどが とっ散らかった味だが、本日３杯目、、、しっかりと〆る。。
鱧のクオリティが飛び抜けて高かった事と、松茸の風味は既製品でつけたものなのか？、、、この２点が印象に残る一杯でした。。
３軒ハシゴしたが、、、駐車料金は無料🎶…今日一番テンションが上がった…（１６時１５分退場）
ちなみに、、、「〜秋の全国うまいもの市〜」…出店してるお店の数や 駅弁の種類が豊富過ぎて…めちゃくちゃ散財してしまいました。。。
次回も必ず行く‼️、、、これは楽しい🤩