Do-jin 本川越自家製手打ち麺
埼玉県川越市中原町２丁目1−１３ 2階
２０２３年９月２３日、１４時１０分到着、、、「中華SOBA にぼ乃詩」からの２軒目…ここのお店は現店舗での営業が今日を含めて残り３日…並びはなく、お店の前をパシャり📷
階段を上り 店内に入ると、、、待ちの人で入れず…ドアの前で待っていると「麺無いので大盛り出来ないですけど大丈夫ですか？」と店主。
向かいにある他のお店の前まで行ったが、、、他のお店を挟まないでよかった…
この日ラストの客となり、その後も続々と来る客に「麺終わってここまでみたいです」と説明、、、全員が「そうなんですかぁ…声だけかけていきますね！」…店主さんめちゃくちゃ愛されてる‼️
淡麗塩らーめん 麺大盛り TP特製（味玉無し）を注文、、、ご飯物と味玉が終わってしまっていたが「麺残ったので大盛り出来ますよ」…ありがたい✨
香りの良いスープを一口、、、程良い塩気に強い旨味…煮干に鶏…なんとも表現の難しい味わい…魚介が強い気もするが甘味も感じる、、、無化調でこれだけ複雑で出汁感の強いスープはただただ凄い‼️
武蔵野うどんにインスパイアされた自家製麺、、、手打ち手切りの極太麺…独特な食感、旨味の強いスープと相性は抜群✨
スープの旨味に負けない程に麺自体が旨い‼️、、、味付けされてるのか？と、思う程…これだけの極太麺…若干の食感の違いがあるのも食べていて楽しい😋
海苔との組み合わせも旨い❗️、、、太麺では一番旨いかもしれない…
乾燥から戻して炊いたメンマ、、、食感も味付けもとても良い‼️
やんばる島豚のチャーシュー、、、しっとり柔らかで食感の良い仕上がり…
大きさも凄いが、厚さも凄い❗️、、、歯切れが良く、上品な味付けが特徴的…肉の旨味、脂の甘味を堪能…
スープにしっかり浸して熱とスープを吸わせる、、、このチャーシューはどう食べても旨い…ご飯かお酒と一緒に食べたいな。。。
全てに拘りを感じられるが、やはり麺が一番のストロングポイントだろう、、、この麺は優ちゃんにも食べてみてほしいが…明日、明後日で来れるかどうか…とりあえず３軒目へ向かおう。。。