その時に（私にとっては珍しいと思えるチーズ）、『SAINT-UGUZON（サントュギュゾン）』を初めて買ってみました。柔らかめのチーズにラムレーズンを貼り付けた形は、本当に美味しいの？って感じ。帰宅して早速食べてみると、ラム酒の香りが爽やかな、クセの無いとっても美味しいチーズでした。また必ず手に入れよう！と思っていますが、その前に・・・
‟サントュギュゾン”をイメージしたチーズケーキを作って見ることを思い立ちました。本音を言えば普通に作りたいけれど、材料のクリームチーズが手元に無い。じゃあ、あるもので作ってしまえ！ってコトなんです。
上手くゆくかどうかは、全くの保証無し。今までのケーキ作りの勘を頼りにやってみます。シュレッド・チーズ（セルロース無し）をそのまま使うので、塩味のケーキなんて生易しいものでは（多分）ないでしょう。日本のお菓子で言えば‟みたらし団子”ぐらいのショッパさ？考える間もなく手はケーキ作り開始。出来上がりは？
①材料（前回、安納芋のケーキで甘さが足りなかったので、今回は
やや厳密に計量しました）
薄力粉 50g
砂糖 50g
シュレッダー・チーズ 70g（セルロースの入っていないタイプ）
卵 2個
キャラメリゼしたラムレーズン 適宜
カマンベールチーズ（トッピング用） 適宜
卵白用砂糖 適宜
材料前列は右から薄力粉・カマンベールチーズ(半分程度)・レーズン
②レーズンを軽く洗って汚れを落とし、ラム酒＋砂糖でキャラメリゼ
（お酒が飲める方はそのまま振りかけておくだけでOK)
③細かく切ってあるナチュラル・チーズが無い時は、ブロックをナイフで細かく切って用意しても
④チーズだけ溶かすとちょっと硬いなと考えて、牛乳を20cc程度加えて
レンジ（500Wで2分ぐらい）にかけたところ
⑤卵黄（2個分）を加えると、ダマが出来た。卵を冷蔵庫から出した
ばかりで冷たかったのが原因？
面倒だからこのまま続けちゃえ！って・・・アララ、大丈夫？
⑥いつものようにピンと立つまで卵白を泡立て
３回に分け、砂糖をスプーン（小）に一杯づつ加えてみました
⑦砂糖を先に入れて良く混ぜたら、卵白と薄力粉を２～３回
に分けて投入。サックリと混ぜるのがコツです
⑧型にいれたところ。今回はパウンド型に
⑨180度のオーブンで約25分程度で焼き上がりました！
（竹串を刺して中が焼けていればOK)
⑩冷めたら、カマンベールチーズとキャラメリゼしたレーズンを
飾ります
反省：食べてみると、今まで食べたチーズケーキの中で一番ショッパ～イ。『ミクニ』でも塩味のチーズケーキが前菜に出たけれど、あれは普通の味だったような気がしてくるぐらい。そして！例のチーズのダマが硬いんです。食べていると、スポンジの中での存在感がガッチリと。これは、薄く切ってワインと共に食べるのが宜しいのでは？と（飲めないのに）思い付きました。前菜の扱いですね。ダマの硬さは・・・そうですねぇ、柔らかめのイカの燻製程度でしょうか。甘さが程よくて、全部食べちゃいました。
前菜風にお皿に盛って
（右下は、甘みの少ないダイエット用ビスケット2種）
ブログ『パリへ行く前のあれこれ』は今回で終わります。いつも読んで下さる方々、大変ありがとうございました。
帰国後に再び『パリを楽しもう！』を新しいテーマで始めますので、また遊びに来て下さいね！
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