青木定治さんのマドレーヌ
NHK趣味Do楽で青木定治さんのパリ菓子講座が始まりましたです。第１回はマドレーヌです。マドレーヌ好きの私としては感動のレシピです(^_^)v
早速作ってみたです。
焼きたても美味しかったですが、翌日の今日のほうがしっとりして蜂蜜がたってて味が濃くなっていましたです。明日はもっと美味しくなってそうで楽しみです。
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Cotta クッキング教室No.8@りんごのタルト
Cottaのwebレッスンも8回目となりましたです。
やっと少しお菓子作りらしくなってまいりました。
今回のタルト台はお砂糖無しのパートプリゼです。
無糖って素晴らしい～♪パイ生地のようにサクサクしているので、ほとんどパイ生地ですが、
キッシュに使うことも出来るです。
そして何より作りやすい分量(18cm型一台分)ですから、フードプロセッサーでガガガーとやれば
簡単に出来るです。
ので、家の小さいブレンダー(ブラウンのマルチブレンダー)でも全く支障なく出来ました。
というか、このブレンダーが丁度イイ♪
で、アパレイユは、タルトには定番のクレーム・タ゜マンド(アーモンドクリーム)です。
これも全くもって材料を混ぜればいいだけなので楽勝です。
しかも、バター、砂糖、卵、アーモンドプードルの分量は全て同量です。覚えやすい!
冷蔵庫で冷やしておいたパート・プリゼをのばして型に敷いたらクレーム・ダマンドを流し込んで
スライスしたりんごを並べて契りバターとお砂糖をふりかけて焼くだけです。
りんごをキャラメリゼしなくていいのも手抜きぽいけどフレッシュなりんごの歯ざわりが残るので私は好きです。
今回は私好みのタルトだったので、これまでで一番のお気に入りになったです。
おまけ↓先週焼いたスイートポテトパイです。
さつまいも餡をパイにしただけです。これも簡単に出来るです。
