＜菓子パン生地配合＞
強力粉８０％
薄力粉２０％
砂糖２０％
塩１.８％
粉乳２％
ドライイースト４％
（耐糖性ドライイースト）
卵２０％
バター１０％
水４５～５０％
＜生地作り方＞
バター以外を粉っ気がなくなるまで捏ねます
バターを加えて再びしっかり被膜が破れずに
薄くなるまで捏ねます
生地温度２７度
第一醗酵４０～５０分
分割５０ｇで丸めて置きます
第二醗酵２０～３０分
＜成型＞
画像上から順番に栗あんを包んで棒状にのばし
麺棒でうすくのばして切り目を入れツイストします、
丸くして端を下にまわします
最終醗酵３０分ほど約２～３倍の大きさ迄
醗酵させて卵を塗りアーモンドスライスを上にトッピングして
２００度のオーブンで１０～１２分程焼き色を確認しながら 焼いて出来上がりです。
＊あんをいろいろ変えてみると楽しいですよ
例えば、こしあん（小倉あん）、うぐいすあん、さくらあん