どもども〜本日も自作ラーメンネタと
なってますので宜しければご覧くださ〜い🍜
タイトル通り普段行くのはラーメン屋さん
が殆どなので町中華はあまり行けてないので
大好きな餡かけ系が食べれなくてブログでは
スープ炊いたときくらいしかアップしてない
んですがたま〜に作ってました！
自分は毎日外食してるわけではないので
行きたいとは思うけどそうするとラーメン屋
巡りも疎かになるしってまぁそんな
ことなんです(⌒-⌒; )
皆さまは餡かけラーメンお好きですか！？
っていつも土曜日はコメ閉じのブログは
完全なる放置でお休みするんですが
本日はブログしますので皆さま
よろしくお願いします！
※その代わり月曜は終日忙しくてブログ
お休みさせていただきますのでご理解の程
よろしくお願いいたしますm(._.)m
【使った食材】
左上から（キクラゲ、白菜、タケノコ
、ピーマン、シイタケ、ニンジン、玉ねぎ
豚ロース肉）
【スープ作り】
もう何度か書いてるので割愛しますので
詳しくは以前の記事をご覧ください！
ラーメン作りの参考に少しでも
していただけると幸いです！
先ずはサラダ油でもネギ油でもラードでも
お好きな油脂類でニンニク＆生姜（刻み）
炒めて香り出たらお好きなお野菜やお肉等
使っていきます！
コレじゃないと駄目とかなくて家庭料理
なんてもんは冷蔵庫にある物で
何でもいいと思います(^◇^;)
写真は撮らなかったけどさつま揚げ賞味
期限近いからとアドリブで使いました（笑）
いつも書いてますが個別に写真撮るの
大変なのでまとめて入れてますが炒め物の
基本は火が通りにくい物から入れます！
このブログは男性層の皆さまも見てくださる
と思うので料理されない方もいらっしゃる
かと細かく書いてます✍️
ラヲッサンのブログ読んだら挑戦して
みっか〜って一人でも料理作りたくなって
くれたら本日テンション爆上げです(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
自論は「男子厨房入るべき」です🍳（笑）
初めのうちは作ることに精一杯で洗い物
やら台所汚したりして家族や相方から
ツッコミ入るかもしれませんがやがて
慣れてきて少しずつレパートリー増えると
だんだんとツッコミも減るどころかアレ
作ってよって応援ツッコミに変わります！
何より（美味かったよ〜）言われるの
一番気持ちいいんです( ^ω^ )
って料理って毎日作るのは大変ですし
たまにでも家事手伝って貰えたら楽できる
しってのもあるかな！？
話し脱線したけどまぁいつものことなので
先に進みます👇👇👇
好みにもよりますが野菜はシャキッと
させるかクタッと柔らかく煮込むか
は個々の嗜好で決めてスープ注いで
煮込みます🍜
もやし入れ忘れてるのもいつものこと😅
今回は味覇（ウェイパー）少し使ってます🤏
中華系ラーメンには何かしら使ってると
思います（無化調はほぼ無いかな！？）
味がまとまって美味しくなるから超健康
意識高い系で無い方は多少は使う方が
いい感じになると個人的には思います！
まぁ使いすぎると味がくどくなるから
ポイントは少しだけ使うこと🤏
※追記です・・・✍️
味つけに使った調味料書き忘れてました💦
今回はらーめんのカエシ（北東北の老舗醸造
醤油ブレンドして使ってます）は普通無い
ので醤油とめんつゆ（１：１）に鶏ガラ
スープの素にオイスターソース・※魚醤
（※ナンプラーでもニョクマムでもしょっつる
でもなんでも可ですがなければ不要で大丈夫）
砂糖・酒・塩・白コショウ・ごま油
味覇（少量）です（餡かけスープは
少し甘辛く味付けするのがコツです）
※オイスターソースは必ず使ってください！
（※入れ過ぎないこと）
それと魚醤は１本あると中華系やエスニック
系やらーめんの隠し味に少し使うと
深み出るので便利です（ただしニオイが
凄いので服とかつくと大変なので扱い
は慎重にしてください🐟（笑））
上で醤油の他にめんつゆと書いたのは市販の
鶏ガラスープに魚介加えると味に奥行き
出るから合わせて使うのおススメです！
基本は目分量なので細かくは書けない
けどメインは醤油とオイスターソース
と鶏ガラスープの素ですね！
ポイントは各調味料は入れ過ぎないこと
（くどくなります）と今回みたく直接
餡かけスープで仕上げるならばこの餡
の味好みに調整すると完成ですが横浜の
ご当地麺のサンマーメンや広東麺とか
みたく醤油スープの上に餡かけのせる
場合はその塩分もあるので餡はスープと両方
食べて丁度よくしないと塩辛くなるから
気持ち薄めにしてください！
慣れて無い方は今回アップした餡かけスープ
のみで仕上げる方が簡単だと思います！
醤油らーめんに餡かけは作業を同時
進行でやらないとならず始めてだと
結構ハードル高いんです🍜(⌒-⌒; )
お店のレシピとは変えて少しアレンジ
加えてるのでデフォルトがいい方は
ネットなどでレシピ検索してみて
くださいね💻🍜
兎にも角にも重要なのは旨味調味料は使い
過ぎないことや慣れないうちは先に
調味料で味決めてスープは作って
置いて野菜や肉炒めてそこにスープ
注いで水炊き片栗粉でトロミつけて
最後にごま油お好みで完成です！
水溶き片栗粉使う時は一旦弱火に落として
少しずつ入れつつ入れたら強火に戻して
（その間は空いた手で常にかき混ぜる）
ことでダマになりにくいのと必ず再沸騰
させることで時間が経っても水分に
戻りにくくなるから麻婆豆腐とかは
よく火入れすること（※片栗粉：水（１：２）
が基本の割合です）
他にもポイント細かく書いてもいいけど文字数
制限になるので今回はこのくらいにします✍️
【完成】
じゃ〜ん美味そうですってか普通に旨った🍜
もうプロのレシピはこれ程ガーリック＆
ジンジャーなどの香味野菜入れてるのか
知らんけどガツンとパンチあって一口目
から美味いわ〜(●´ω｀●)🧄🫚
やっぱ青森県産の高品質のニンニクだから
かなぁとか書いてちゃっかり名産品の紹介
も挟んでおきます（宜しければ青森の
ニンニクお試しください🧄）
鶏清湯スープ楽しむのに野菜からの
旨みとかマッチしてこりゃ普通に美味い！
ピーマンは独特なクセあるんですが
それが好きなのでよく使います🫑
餡かけの具合も好みは人それぞれなので
それも自由なトロミ加減出来ます！
コレ食べて野菜たっぷりのラーメンって
やっぱいいわってことで翌日タンメン
作ったら絵面コレとほぼ同じって件もネタ
としてそのうちアップします(⌒-⌒; )
こういう餡かけラーメン食べると
白飯少しでいいから欲しくなります！
さすがに毎日毎日食べてたのでこの日は
食べてませんがこの餡かけてセルフ中華丼
風なのもマイウーです🍚🥢
皆さま餡かけラーメンはお店に
行かなくても家で作れますよ〜🍜
スープ炊くの面倒ですから市販のしょうゆ
ラーメンのスープ使うとかこのブログでも
紹介してる袋麺（オススメは明星さんの
中華三昧でしてアレはそのままで味が
完成していて本当に美味いと思います）
【麺】
青森か岩手の製麺所さんのだと思いますが
写真撮るの忘れてました🍜📱💦
細縮れのある多加水熟成中華麺です！
よくあるツルモチ系の食感です！
家でも最近は殆どやらないラヲッサンの
今ではあ〜る意味貴重になるかな！？
肉巻き麺リフト〜需要ほぼ無いでっせ
【感想】
もう自分で作ってソレが美味いとかって
ある意味幸せなことだと思います（いや痛いか）
だったら家で全て作れって思うかもしれ
ませんがプロが作るラーメン等を
食べ歩きしてるからこそ味作り寄せたり
することができるし今回の一杯にも
繋がってるので本物の味知らないこと
には作っていてもコレって合ってる！？
的な疑問も払拭できないのでやはり
一度は自身が旨いと思えるの食べないと
再現もあわよくばプロ超えなんて自分の
場合は凡人舌なので一生無理なんです(^-^;
コレ見たら餡かけラーメンって家で作れる
んだぁと思う方も少しでも増えて料理
ハマってもらえたら嬉しいです(´∀｀)🍳
ちなみにコレ食べてガッツリと
ヤケドしたんですが何か・・・👅🔥
ってどんなメモ書き残してるやら（笑）
やっぱ餡かけラーメンって最高だなぁ〜🍜
本日も最後までお読みいただき
ましてありがとうございます！