2024年8月28日（水）のノンストップ「ランクアップキッチン」、リストランテ アルボルトの片岡シェフが紹介していたチキンソテーレシピです！
チキンソテー
【材料（2人分）】
・鶏モモ肉 2枚
・塩、コショウ 各適量
・ローズマリー 4枝
・ニンニク 2かけ
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ6
〈Ａ〉
・粒マスタード、オリーブオイル 各40g
・はちみつ 小さじ2（14g）
・レモン汁 小さじ2
・塩 ふたつまみ
・コショウ（黒）、パセリ（みじん切り） 各適量
・ミニトマト（ヘタを除いて半分に切る） 15～20個
・ルッコラ（ざく切り） 適量
【作り方】
① 鶏肉は厚みに切り目を入れて均等にします。
両面に塩、コショウをふり、身側を上にしてローズマリーとつぶしたニンニクをのせ、ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど置きます（一晩おいても）。
② ①の鶏肉を取り出し、皮目に小麦粉を薄くつけます。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、上からヘラやトングなどで押さえながら焼きます。
ローズマリーとニンニクも一緒に焼き、途中焦げそうな鶏肉の上にのせます。
③ 皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼きます。
皮目がカリッとし、7～8割火が通ったら返して火を止め、余熱で中までしっかり火を通します。
同様にもう1枚焼きます。
一度に2枚焼いてもOKです。
④ ソースをつくります。
ボウルに〈A〉を混ぜ合わせ、ミニトマトを加えて混ぜます。
⑤ 器に③の鶏肉を盛り、④のソースをかけ、ルッコラをのせます。「
