2024年5月8日（水）のノンストップ「ランクアップキッチン」で紹介されていた、クック井上さんの肉野菜炒めレシピです！
肉野菜炒め
【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉 100g
・キャベツ 1枚（50g）
・にんじん 1cm（10g）
・ニラ 1/2束（50g）
・ごま油 大さじ1
・きくらげ（乾燥/水で戻す） 小10個（戻して20g）
・もやし 1袋（200g）
・料理酒オイル（下記参照） 大さじ2
〈A〉
・醤油、オイスターソース 各大さじ1/2
・顆粒鶏がらスープの素、ごま油 各小さじ1
・にんにく（チューブ） 1～2cm
・コショウ 小さじ1/4
【作り方】
① キャベツは葉と芯に分け、葉は5cm長さ1cm幅に、芯は斜め薄切りにします。
にんじんはマッチ棒ほどの細切りにします。
ニラは5cm長さに切り、根元と葉先に分けます。
豚肉は1.5cm幅に切ります。
② フライパンにごま油を熱し、①の豚肉を強火で炒めます。
肉の色が変わったら火を通したいものから順に、キクラゲ、①のにんじん、キャベツの芯、ニラの根元、キャベツの葉、もやし、ニラの葉先と重ねる（ボウルにキクラゲが上になるように順番に重ねて入れておき、ひっくり返して加えると簡単）。
③ 料理酒オイルを回しかけ、1分そのまま置きます。
トングで具材の上下を返し、さらに30秒ほどそのまま置きます。
混ぜ合わせた〈A〉を加え、素早く全体を混ぜます。
◎料理酒オイル
【材料（つくりやすい分量）】
・料理酒（または清酒） 200ml
・サラダ油 50ml
※ 清酒でつくる場合は塩を少し足す。
【作り方】
清潔な保存容器（調味料用ボトルやペットボトルなど）に材料を全て入れ、よく振って混ぜます。
料理酒と油は大体4：1になればOK。
冷蔵で10日ほど保存可能、
よく振って使います。
