2022年5月31日（火）のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では、鯵の天ぷらガリあんかけの作り方を教えてくれました。
アジの天ぷらガリあんかけ
【材料（4人分）】
・アジ（3枚におろしたもの） 2尾
・しょうがの甘酢漬け（市販） 60g
〈A〉
・醤油、みりん 大さじ2
・しいたけ 4枚
・みょうが 2個
・青じそ 8枚
〈B〉
・水 3/4カップ
・小麦粉 100g
・小麦粉、揚げ油 各適量
〈C〉
・だし汁 2カップ
・薄口醤油、みりん 各大さじ2
〈D〉
・片栗粉、水 各大さじ1
【作り方】
① アジは皮と小骨を除いて一口大に切ります。
〈A〉をもみ込み、10分ほどおきます。
② しいたけは軸を除いて半分に切り、みょうがは小口切りにし、サッと洗います。
しょうがの甘酢漬けは汁気を切ってざく切りにします。
③ 青じそは粗みじん切りにして〈B〉と混ぜ合わせ、衣をつくります。
④ ①のアジの汁気を切り、小麦粉をまぶします。
③の衣にくぐらせ、170度に熱した揚げ油で2～3分揚げます。
②のしいたけも同様に小麦粉をまぶして衣にくぐらせ、揚げます。
⑤ 鍋に〈C〉を入れひと煮立ちさせ、②のしょうがを加えます。
〈D〉の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
器に盛った④にかけ、②のみょうがをのせれば完成です。